Purée de panais, carotte et patate douce

Purée de panais, carotte et patate douce

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Je viens de me rendre compte d’une chose : il n’y a aucune recette de purée sur ce blog ! Certes on fait difficilement plus simple qu’une purée, mais on y pense pas forcément. Pourtant, en général, ça plaît à tout le monde, c’est pratique et ça permet de manger des légumes sans se prendre trop la tête. D’autant plus l’hiver, où j’avoue que les légumes de saison ne me font pas spécialement vibrer. Je vous partage donc une recette de purée hivernale que j’aime beaucoup, alliant la douceur et la touche sucrée de la carotte et de la patate douce, avec la force et le caractère du panais. Accompagnée par exemple d’une viande blanche, c’est parfait  !

Ingrédients pour 2 à 3 personnes:
🌸  2 panais (700 g environ)
🌸  3 carottes (350 g environ)
🌸  1/2 patate douce (250 g environ)
🌸  1 oignon
🌸  1 c. à café bombée de persil ciselé (frais ou surgelé)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez votre oignon. Pelez et coupez en morceaux grossiers la 1/2 patate douce, vos carottes et votre panais. Faites cuire le tout à l’autocuiseur 15 minutes après la mise en pression, ou dans de l’eau bouillante salée environ 30 minutes.
2- Passez vos légumes au presse purée ou au mixeur. Ajoutez le persil ciselé, le sel et le poivre, et mélangez le tout. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et dégustez !

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