Crumble à la mangue et aux fraises

Crumble à la mangue et aux fraises

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S’il y a bien une association de fruit que j’adore,
c’est celle de la mangue et de la fraise. C’est donc tout naturellement en cette période des fraises 🍓 que j’ai eu envie d’en faire un crumble sans beurre et sans sucre raffiné ! Pour apporter une touche d’exotisme supplémentaire, j’ai choisi d’utiliser de la farine de coco 🌴 à la place de la farine traditionnelle utilisé dans la pâte à crumble. Certes, le résultat manque de croustillant du coup, mais pour moi le goût vient contrebalancer tout ça, tant c’est divin en bouche 😍

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸  250 g  de fraises
🌸  1 mangue
🌸  30 g de poudre d’amande
🌸  30 g de farine de coco
🌸  40 g de sirop d’agave
🌸  1/2 citron vert

Préparation :
1- Préchauffez le four à 160°C.
2- Rincez et équeutez les fraises, coupez les en morceaux. Épluchez et coupez en dés la chair de la mangue. Dans un récipient, mélangez votre fruit avec le jus de votre 1/2 citron, puis disposez-les dans 4 ramequins individuels allant au four, ou dans un petit plat à gratin.
3- Préparez votre crumble en mélangeant dans un bol la poudre d’amande et la farine de coco. Ajoutez le sirop d’agave et pétrissez bien le mélange.
4- Répartissez votre pâte sur les fruits et mettez à cuire le tout durant 25 minutes.

Astuce : Si vous n’avez pas de farine de coco (rayon et magasin bio), vous pouvez utilisez de la farine de blé classique ou autre. L’avantage est que le résultat sera plus croustillant.

Par portion : 218 kcal – 8L / 30G / 5P

Smoothie bowl melon & mangue

Smoothie bowl melon & mangue

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Nouvelle association pour smoothie bowl tentée aujourd’hui : mangue et melon ! Et c’est un gros coup de cœur pour ce petit déjeuner hyper doux et rafraîchissant, ça va devenir un de mes classiques pour cet été je pense 😀

Ingrédients pour 1 smoothie bowl:
🌸 1/2 mangue
🌸 1/4 de melon
🌸 100 g de fromage blanc à 0% de MG (ou un yaourt de votre choix)

Préparation :
1- Pelez votre 1/2 mangue, retirez les graines et la peau de votre melon. Coupez la chair de vos fruits en cubes.
2- Dans un blender, versez votre fromage blanc et vos morceaux de fruits. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Versez dans un bol, et ajoutez les topping de votre choix ! Ici j’ai opté pour du granola (de la marque The Protein Works), des morceaux de kiwi et des fraises. parfait !

Smoothie bowl ananas, mangue et citron vert

Smoothie bowl ananas, mangue et citron vert

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Les beaux jours commencent doucement à faire leur apparition, parfait pour se faire un bon smoothie bowl vitaminé et exotique !🍍⛱🌴

Ingrédients pour 1 smoothie bowl:
🌸 1/2 mangue
🌸 1/4 d’ananas
🌸 1/2 citron vert

Préparation :
1- Pelez votre 1/2 mangue, retirez la peau de votre morceau d’ananas et le cœur fibreux. Coupez la chair de vos fruits en cubes.
2- Dans un blender, Versez le jus du 1/2 citron et vos morceaux de fruits. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Versez dans un bol, et ajoutez les topping de votre choix ! Ici j’ai opté pour du granola (de la marque The Protein Works), la pulpe d’un fruit de la passion, des baies de goji et un kiwi. Miam !

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Salade de fruits exotique à l’ananas, mangue et kiwi

Salade de fruits exotique à l’ananas, mangue et kiwi

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J’éprouve un amour infini pour les fruits, et parfois au petit déjeuner ou à l’heure du goûter, rien ne me régale plus qu’une bonne salade de fruits ! Ce n’est pas vraiment une recette que je vous propose ici, mais plus une idée de salade de fruits, ma favorite en fait ! Exotique, fraîche, gourmande et délicieuse, moi j’en suis gaga ! 🍍 Et puis ça apporte un peu soleil dans l’assiette 🌞 Cette salade de fruits convient pour 2 à 4 personnes, selon si elle est servie pour le petit déjeuner ou en dessert.

Ingrédients :
🌸 1/2 ananas
🌸 1 mangue
🌸 1 kiwi
🌸 10 noix de cajou
🌸 1 poignée de baies de goji

Préparation :
1- Si vous souhaitez utilisez l’ananas comme « bol » pour une présentation sympa,coupez ce dernier en deux dans le sens de la longueur. Coupez autour de l’intérieur de l’ananas assez profondément mais en veillant de ne traverser la peau de l’autre côté avec votre couteau. Coupez ensuite la chair à l’intérieur de l’ananas en cubes, en faisant un quadrillage à l’aide de votre couteau, en évitant de couper à travers de l’autre côté. A l’aide d’une grande cuillère, évidez l’ananas de sa chair, en retirant le cœur fibreux.
2- Pelez la mangue et le kiwi, coupez-les en morceaux. Mélangez les fruits coupés ensemble et disposez-les dans des bols et/ou l’ananas creusé pour le service.
3- Parsemez de noix de cajou et de baies de goji (ou autres topping de votre choix) et dégustez !

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Crème de marrons / Confiture de châtaignes allégée

Crème de marrons / Confiture de châtaignes allégée

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Petite, dés que l’automne arrivait 🍂 , on avait l’habitude avec mes parents d’aller gambader dans les bois 🌲 pour aller ramasser des châtaignes 🌰. Une partie était grillée au four le soir même, dégustées encore chaudes, si bien qu’on s’en brûler les doigts et la langue. Le reste servait à préparer la fameuse crème de marrons, préparait par le patriarche, grand fan de cette dernière tout comme moi. Bref, j’ai des tas de souvenirs d’enfance liés à cette douce confiture. Tartinée au petit déjeuner, pour le goûter sur des crêpes encore chaudes, ou tout simplement engloutie directement à la cuillère, j’ai toujours raffolé de cette crème un peu farineuse, onctueuse et légèrement vanillée.

wp-1477124268300.jpgAvec le temps, j’ai fini par m’éloigner de cette tradition familiale autour de la châtaigne, puis je mangeais beaucoup moins de crème de marrons, car tout de même assez calorique, et mon homme n’aimant pas ça… Mais cette année, j’avais envie de retourner fouler les sentiers boisées à la recherche de ce fruit, de façon à préparer ma toute première crème de marron maison, allégée et surtout sans sucre raffiné. Revenue de ma chasse avec 3 kilos de châtaignes, ça m’a permis de me faire un joli stock pour l’année ! Si vous n’avez pas de bois à arpenter avec des châtaigniers pour faire vos réserves, vous trouverez facilement ces fruits sur les étales des marchés ainsi que dans les supermarchés 😊 Aussi, vous pouvez faire le choix d’acheter des châtaignes/marrons déjà décortiqués, voire déjà cuits, dans des bocaux, conserves ou surgelés. Selon le cas donc, vous pourrez sauter certaines étapes de cette recette. J’ai adapté cette dernière à 1 kilos de châtaignes décortiquées.

Ingrédients :
🌸 1 kilos de châtaignes pelées, soit environ 1,2 kilos de châtaignes entières
🌸 300 g de sirop d’agave
🌸 80 ml d’eau
🌸 2,5 càc d’extrait naturel de vanille ou 2 gousses de vanille

Préparation :
1- Décortiquez vos châtaignes, c’est une étape un peu longue mais qui peut s’avérer être un chouette moment passé en famille si tout le monde met la main à la pâte. Si vous avez un presse-purée, ne vous embêtez pas avec la seconde peau des châtaignes, elle pourra être retirée plus tard avec l’utilisation de cet ustensile.
2- Placez vos châtaignes dans une grande cocotte et recouvrez-les d’eau.
3- Portez à ébullition, et une fois celle-ci atteinte, égouttez les châtaignes de façon à vous débarrassez des impuretés présentes dans cette première eau de cuisson.
4- Recouvrir à nouveau vos châtaignes d’eau et remettre sur feu vif. Si vous utilisez des gousses de vanille, c’est le moment de les ajouter à vos châtaignes. Une fois l’ébullition atteinte, comptez environ 40 minutes de cuisson à couvert et à feu doux. N’hésitez pas à remuer de temps en temps pour vérifier que ça n’accroche pas au fond.
5- Égouttez les châtaignes de l’eau de cuisson en conservant environ 80 ml d’eau de cuisson (un peu plus pour ajuster au besoin). Si vous avez utilisé des gousses de vanille retirez-les et passez les fruits au presse-purée. Cette étape est facultative, mais elle vous permettra de trier et de vous débarrasser de la seconde peau des châtaignes qui restera coincée, en partie, dans votre ustensile.
6- Une fois vos châtaignes passées au presse-purée, mélangez-les au sirop d’agave et à l’eau de cuisson (vous pouvez d’abord en mettre une partie, et ajustez ensuite selon la consistance souhaitée). Si vous utilisez de l’extrait de vanille liquide, ajoutez-le à ce moment là. Mélangez-bien l’ensemble.
7- Passez le tout au blender. Si vous n’êtes pas passés par l’étape presse-purée, mettez directement tous vos ingrédients tels quels dans le blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et homogène. N’hésitez pas à ajouter de l’eau selon la consistance désirée, et à goûter pour ajuster les quantités de sirop d’agave si jamais ce n’était pas assez sucré à votre goût.
8- Mettre en pot en conservez au réfrigérateur environ 10 jours, c’est un peu court mais cette dernière étant peu sucrée, elle se conserve forcément moins. Si vous préparez d’importante quantité de crème de marrons, je vous conseille donc de stériliser les pots, de façon à pouvoir profiter de cette gourmandise toute l’année !

Comment utiliser ma crème de marrons?

Cake aux pommes, châtaigne & nappage choco-noisettes

Muffins à la châtaigne cœur chocolat

Bûche de Noël à la crème de marrons et chocolat

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Glace à la banane (Nice cream) & mangue

Glace à la banane (Nice cream) & mangue

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Une envie de nice cream, qu’ils fassent beau ou pas, ça ne s’explique pas ! Et puis pourquoi bouder cette glace 100% fruit, 0% culpabilité? Pour cette fois, c’était une nice cream aux saveurs tropicales 🍌 De quoi apporter un peu de soleil au petit déjeuner ou à l’heure de la collation 🙂

Ingrédients pour 1 personne:
🌸 1 banane
🌸 1/2 mangue

Préparation :
1- Coupez votre banane en morceaux, et placez-là aux congélateurs au minimum 4 heures dans un sac à congélation ou autre récipient adapté. Pelez et coupez la chair de votre demi mangue en morceaux, placez-les également au congélateur en même temps que la banane.
2- Au moment de préparer votre glace, placez vos morceaux de banane surgelés dans notre blender. Pour ménager ce dernier, vous pouvez laisser décongeler vos bananes et la 1/2 mangue 10 minutes à température ambiante avant de les mixer.
3- Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, crémeux, et placez le dans un récipient.
4- En topping j’ai opté pour un fruit de la passion, des chips de noix de coco, des baies de goji et comme j’ai dégusté cette glace au petit déjeuner, j’ai aussi ajouté du muesli sans sucre ajouté.

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Smoothie bowl pomme, raisins blancs et kiwi

Smoothie bowl pomme, raisins blancs et kiwi

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Les températures baissent, les feuilles commencent à tomber 🍂, les journées se raccourcissent… pas de doute, l’automne est bien là ! Du coup, je vous propose aujourd’hui un smoothie bowl de saison, avec pomme, kiwi et du raisins blancs 🍏🍇, parce que c’est pas parce que l’été est finit qu’il faut dire au revoir au smoothie 😉

Ingrédients pour 1 smoothie bowl:
🌸 1 pomme
🌸 150g de raisins blancs
🌸 1 kiwi
🌸 100g de fromage blanc 0% de MG (ou un yaourt 0%)

Préparation :
1- Lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux grossiers votre pomme. Rincez et épépinez (si vous avez le courage !) vos raisins. Pelez et coupez un morceaux grossiers votre kiwi.
2- Dans un blender, mixez vos fruits avec le fromage blanc jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Versez dans un bol, et ajoutez les toppings de votre choix ! Ici j’ai opté pour du muesli sans sucre ajouté, des noix de cajou, des baies de goji, un kiwi, des graines de chia et des myrtilles surgelées.