Muffins aux framboises et aux pistaches

Muffins aux framboises et aux pistaches

IMG_20170619_201032_549

Encore des muffins ! En même temps, ils sont mignons, déclinables à l’infini et ils se transportent facilement. Parfait pour faire plaisir à ses proches et/ou collègues ! Depuis un moment je voulais tester l’association pistache/framboise. L’arrivée de ces dernières sur le framboisier de mes parents m’a donné envie de me lancer 🙂 Verdict plus que positif ! La framboise apporte son peps, et la pistache du croquant et un goût subtil. Voilà un oléagineux que j’ai laissé de côté depuis trop longtemps! Des muffins sains et légers, parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation. Miam !

Ingrédients pour 12 muffins :
🌸 180 g de framboises (fraîches ou surgelées selon la saison) + 12 pour la décoration
🌸 150 ml de lait végétal ou animal
🌸 3 œufs
🌸 180 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 70 g de pistaches décortiquées et non salées (ou pistache en poudre/en purée) + 10 g pour la décoration
🌸 30 g de stévia (ou autre édulcorant : 50 g de sirop d’agave / 60 g de sucre complet ou blanc)
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez-y la farine, la stévia (ou autre édulcorant) et la levure chimique. Mélangez.
3- Versez le lait progressivement en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Réduisez en poudre vos pistaches à l’aide d’un mixeur de façon plus ou moins grossière (selon si vous aimez le croquant). Vous pouvez également utiliser de la poudre de pistache, ou encore de la purée de pistache.
5- Ajoutez vos pistaches à la préparation, ainsi que vos framboises préalablement rincées. Mélangez délicatement pour ne pas trop abîmez le fruit.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone. Concassez grossièrement vos 10 g de pistaches, et parsemez-en vos muffins. Ajoutez également une framboise au centre de chaque muffin en l’enfonçant légèrement dans la pâte.
7- Enfournez 20 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1420 kcal – 58L / 191G / 66P
Par muffin (X12) : 118 kcal – 5L / 16G / 6P

IMG_20170619_201153_389

Muffins aux cerises et au chocolat noir

Muffins aux cerises et au chocolat noir

IMG_20170612_223734_987

Le temps des cerises est courte 🍒, alors je profite toujours de leur arrivée en masse sur le cerisier de mes parents pour me faire de bonnes gourmandises saines et toutes légères. J’avais envie de changer de mon éternel clafoutis aux cerises, et j’ai eu un vrai coup de cœur pour ces muffins tout doux et moelleux à souhait, où le chocolat 🍫 et ce fruit forment un joli duo. Vous pouvez facilement séparer les proportions par deux, j’avais un stock assez important de cerises. Mais ces muffins n’ont quand même pas fait long feu ici 😋

Ingrédients pour 18 muffins :
🌸 500 g de cerises équeutées
🌸 200 g de crème fraîche à 4% de MG
🌸 4 œufs entiers
🌸 160 g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 30 g de stévia (ou autre édulcorant : 50 g de sirop d’agave / 60 g de sucre complet ou blanc)
🌸 50 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Lavez vos cerises et égouttez-les. Coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Réservez.
2- Préchauffez le four à 180°C.
3- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
4- Mélangez ensemble les ingrédients secs (farine, stévia, poudre d’amande et levure chimique), et ajoutez-les au mélange œufs/crème en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5- Ajoutez ensuite le chocolat coupé en pépites, les cerises et mélangez à nouveau.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone.
7- Enfournez 25 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1899 kcal – 81L / 246G / 72P
Par muffin (X18) : 106 kcal – 5L / 14G / 4P

IMG_20170612_223940_805

Muffins à la banane & pépites de chocolat

Muffins à la banane & pépites de chocolat

wp-1472710364074.jpg

La banane et moi c’est une grande histoire d’amour, mais alors la banane ET le chocolat 🍌🍫, c’est une passion ! Voilà de parfait muffins qui mettent en valeur cette alliance parfaite: ils sont tout moelleux grâce à la texture magique de la banane, et en plus ils calent bien grâce au son d’avoine. Bye bye les fringales !

Ingrédients pour environ 12 muffins :
🌸 3 bananes
🌸 1 yaourt 0% de MG
🌸 1 oeuf entier + 2 blancs d’oeuf
🌸 80g de son d’avoine (ou flocons d’avoine mixés)
🌸 80g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 30g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸 1/2 càc de levure chimique (5g environ)
🌸 10g de stevia en poudre (ou autre édulcorant)
🌸 1càc d’extrait naturel de vanille

Préparation :
1- Dans un saladier, écrasez vos bananes et ajoutez-y votre oeuf entier et les 2 blancs, ainsi que le yaourt. Mélangez.
2- Ajoutez les ingrédients secs (farine, son d’avoine, levure, stevia) et mélangez bien.
3- Cassez votre chocolat noir en pépites en ajoutez-le à la préparation, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez une dernière fois.
4- Disposez la préparation dans des moules à muffins.
5- Cuire à 180°C à four chaud durant 20 minutes.
6- Laissez refroidir, démoulez et dégustez 😀

wp-1472711789321.jpg

Muffins à la châtaigne cœur chocolat

Muffins à la châtaigne cœur chocolat

wp-1475337092799.jpg

Tombée par hasard sur de la purée de châtaigne dans mon magasin bio, il ne m’a pas fallu longtemps pour savoir quoi en faire: des muffins moelleux et gourmands 🍫🌰😊 Le goût de la châtaigne reste subtil, même mon homme qui n’en raffole pas à trouver ça super bon 😉

Les ingrédients pour 12 muffins:
🌸  200g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸  2 oeufs
🌸  150g de purée de châtaigne sans sucre ajouté (ou 150g de châtaignes/marrons entiers en bocal ou en conserve que vous réduirez en purée)
🌸  5cl de lait de votre choix (ici de noisette)
🌸  100g de farine semi-complète T80
🌸  15g de noisettes en poudre
🌸  10g de stévia en poudre (ou autre édulcorant)
🌸  1/2 sachet de levure chimique
🌸  30g de chocolat noir 70% cacao minimum
🌸  15g de noisettes

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Mélangez vos œufs à la compote de pomme. Ajoutez la purée de châtaigne, le lait et remuez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
3- Ajoutez la farine, la poudre de noisette, la stévia et la levure. Mélangez.
4- Versez dans des moules en silicone une cuillère à soupe de votre préparation, ajoutez au centre une grosse pépite de chocolat noir et recouvrez avec une demi cuillère à soupe de préparation.
5- Ajoutez en décoration des noisettes grossièrement concassées.
6- Enfournez pour 20 minutes.

Variante : Vous pouvez utilisez de la crème de marrons à la place de la purée de châtaigne (recette maison et allégée ici), dans ce cas inutile d’ajouter de l’édulcorant.

wp-1475333067618.jpg

Muffins à la pomme, cannelle & raisins secs

Muffins à la pomme, cannelle & raisins secs

wp-1475766253660.jpg

L’alliance parfaite de la pomme, de la cannelle et des raisins 🍎🍇 dans des muffins tout moelleux, sans sucre et sans beurre, on se laisse tenter? 😋

Ingrédients pour 12 muffins :
🌸 2 pommes
🌸 200g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 2 œufs
🌸 80g farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 20g de poudre de noisettes (ou d’amandes)
🌸 100ml de lait
🌸 1càc de cannelle
🌸 50g de raisins secs
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 Édulcorant de votre choix (stévia, miel, sirop d’agave…)

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Mélangez ensemble la compote de pomme avec les œufs et le lait.
3- Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, cannelle, poudre d’amande) et mélangez bien.
4- Ajoutez la pomme coupée en petits dés et les raisins secs, mélangez.
5- Disposez la préparation dans des moules à muffins et parsemez les de quelques raisins secs pour la décoration.
6- Enfournez durant 20 minutes. Laissez refroidir, démoulez et dégustez 😀

wp-1475766450231.jpg

Muffins poires, chocolat & amande

Muffins poires, chocolat & amande

wp-1475338191318.jpg

L’alliance de la poire et du chocolat dans un muffin moelleux et gourmand, moi personnellement je n’y résiste pas 🍐🍫❤ Mais pas de panique ! Ces gourmandises sont sans beurre, sans huile et sans sucre ajouté 😀

Les ingrédients pour 12 muffins:
🌸  2 poires
🌸  2 œufs
🌸  200g de compote pomme/poire sans sucre ajouté (ou 2 poires mixées)
🌸  20g d’amande en poudre
🌸  80g de farine semi-complète t80 (ou autre farine)
🌸  15g de poudre de cacao non sucré (type Van Houten)
🌸  1/2 sachet de levure chimique
🌸  30g de chocolat noir 70% minimum
🌸  Quelques amandes effilées
🌸  Optionnel : 2 gouttes d’amande amère

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Pelez et coupez en petit dés les poires. Réservez.
3- Dans un saladier, mélangez les œufs à la compote pomme/poire.
4- Ajoutez à la préparation les différentes poudres (farine, poudre d’amande, levure, cacao) et mélangez.
5- Incorporez le chocolat noir préalable fondu (micro-onde ou bain-marie) à la préparation, ainsi que vos poires coupés en dés. Mélangez une dernière fois.
6- Versez 1 cuillère à soupe et demi de votre préparation dans chacun de vos moules à muffins. Parsemez de quelques amandes effilées.
7- Enfournez durant 20 minutes

wp-1475338268192.jpg

Muffins à la framboise & chocolat noir

Muffins à la framboise & chocolat noir

IMG_20160502_080711

Je raffole de ces muffins sucrées, au petit déjeuner ou en collation dans la journée pour un moment gourmand et savoureux ❤ Voici une petite recette que j’affectionne particulièrement, qui allie le peps de la framboise à la force du chocolat noir, parfait 😋

Ingrédients pour 12 muffins :
🌸 125g de yaourt 0% de MG
🌸 100g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 2 œufs entiers
🌸 150g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 1 càc d’extrait naturel de vanille
🌸 30g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸 1/2 càc de levure chimique (5g environ)
🌸 150g de framboises (fraîches ou surgelées)
🌸 Facultatif : 10g d’édulcorant en poudre

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Mélangez le yaourt, la compote et les œufs ensemble
3- Ajoutez les poudres (farine, levure, édulcorant) et mélangez.
4- Ajoutez l’arôme vanille, le chocolat coupé en pépites et mélangez à nouveau.
5- Ajoutez à la préparation les framboises et mélangez délicatement durant quelques instants, de façon à ce que la préparation prenne légèrement la couleur des framboises.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone.
7- Enfournez 20 minutes. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.