Cheese naans

Cheese naans

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Ah les naans ! Quoi de plus réconfortant que ces pains plats tout moelleux, surtout quand on y ajoute le fondant et la gourmandise du fromage pour en faire de délicieux cheese naans ? Que ce soit garnis de viande et de crudités façon sandwich (comme chez le kebab du coin), ou juste servis en accompagnement d’une salade 🌱 ou d’un dahl et autres plat en sauce épicés, il y a bien des façons de les déguster ! 😋 Moi j’ai opté pour des naans à la farine semi-complète, nutritionnellement plus intéressants. En plus c’est d’une simplicité enfantine à réaliser ! Alors on s’y met 😀

Ingrédients pour 8 naans (ou 4 grands) :
🌸 250 g de farine semi-complète T110
🌸 1 pot de yaourt 0%
🌸 8 cl d’eau
🌸 1 sachet (5g) de levure boulangère déshydratée
🌸 1 càc rase de sel
🌸 6 portions de vache qui rit® (ici allégée en MG)

Préparation :
1- Mélangez l’eau à votre levure et laissez reposer 10 minutes environ. Dans un saladier, versez votre farine et mélangez-là au sel et au yaourt. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.
2- Laissez reposer votre pâte 1 heure dans un endroit tiède. Celle-ci doit doubler de volume.
3- Divisez votre pâte en 16 boules, ou 8 pour des naans plus grands. Placez les fromages vache qui rit dans un bol et écrasez-les.
4- Farinez légèrement votre plan de travail, et étalez une première boule finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné. Étalez sur la surface 1 càs de vache qui rit® (ou plus si vous optez pour des grands naans) en laissant une marge sur les bords. Étalez une autre boule de pâte en un disque de même taille, et placez-le sur le premier disque tartiné de fromage. Soudez bien les bords entre eux, et étalez de nouveau légèrement avec le rouleau.
5- Faites chauffer une poêle sans matières grasses et déposez-y votre cheese naan en le faisant cuire environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’apparaisse de belles tâches dorées.
6- Recommencez les étapes 4 et 5 avec les morceaux de pâte suivants. Dégustez tiède ou chaud.

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Fougasse au Merzer, oignons & bacon

Fougasse au Merzer, oignons & bacon

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Véritable bec salé lorsque j’étais petite, les fougasses faisaient régulièrement office de goûter chez moi. Pain provençal à la mie épaisse et moelleuse pouvant être agrémentée de divers ingrédients, la fougasse connaît un joli succès dans l’Europe du sud (notamment en Italie, où elle s’appelle « focaccia »). Elle existe aussi en version sucrée, on parlera alors de fouace ou fouasse. La fougasse peut se servir en apéro, comme amuse-bouche, ou pour un repas, accompagnée d’une salade verte.

Ingrédients pour la pâte :
🌸 250g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 14cl d’eau tiède
🌸 1 sachet de levure boulangère déshydratée (soit 5g)
🌸 1 càc rase de sel

Ingrédients pour la garniture :
🌸 1 gros oignon
🌸 100g de dés de bacon
🌸 90g de Merzer (environ 5 tranches)
🌸 Herbes de Provence

Préparation :
1- Mélangez l’eau à votre levure et laissez reposer 10 minutes environ. Dans un saladier, mélangez votre farine et le sel. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.
2- Recouvrez votre saladier d’un torchon et laissez reposer votre pâte 1h dans un endroit tiède (à température ambiante l’été ou près d’un radiateur en hiver). Elle doit doubler de volume.
3- Pendant ce temps, pelez et émincez votre oignons. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’oignon environ 5 minutes, puis ajoutez les dés de bacon et laissez cuire encore 2 minutes. Coupez le merzer en tranches. Réservez.
4- Lorsque le temps de repos de votre pâte est écoulé, farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte de façon à obtenir un rectangle d’une épaisseur d’1cm environ. Déposez cette pâte sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé.
5- Sur la moitié de la pâte (dans le sens de la longueur), étalez votre mélange oignon/bacon et recouvrez de tranches de Merzer. Faire de grandes entailles en épi avec un couteau sur l’autre moitié de la pâte. Rabattez cette moitié sur l’autre, de façon à fermer votre fougasse, et soudez bien les bords entre eux.
6- Laissez reposer votre fougasse à nouveau 30 minutes dans un endroit tiède.
7- Placez un bol d’eau (ou versez de l’eau dans le lèche-frites) en bas de votre four. Préchauffez celui-ci à 200°C.
8- Badigeonnez la surface de votre fougasse avec un peu d’eau, et parsemez d’herbes de Provence. Enfournez ensuite pour 25 minutes. A la sortie du four, le pain est assez dur, c’est normal, en refroidissant il va se ramollir.

Bien sûr vous pouvez agrémenter votre fougasse de tout ce qu’il vous plaira, et varier les formes : façon « chausson » comme ici, ou en disposant simplement les ingrédients sur la pâte avant cuisson, ou encore en les mélangeant à cette dernière:)

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Pain à hamburger (Buns) à la farine semi-complète

Pain à hamburger (Buns) à la farine semi-complète

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Grande amatrice d’hamburger 🍔 , je me devais bien de faire mes propres buns, ces fameux petits pains ronds ! Rien de très compliqué rassurez-vous, il suffit juste de s’y prendre un peu à l’avance pour laisser le temps à la pâte de bien reposer, le secret pour des buns bien moelleux !

Ingrédients pour 4 pains :
🌸 250 g de farine semi-complète T80 (ou moitié farine blanche, et moitié farine complète)
🌸 1 œuf entier
🌸 1 blanc d’œuf
🌸 60 ml d’eau tiède
🌸 60 ml de lait écrémé tiède
🌸 1 sachet de levure boulangère déshydratée (soit 5g)
🌸 1 c. à café de stévia en poudre (ou 1 c. à soupe de sucre)
🌸 1 c. à café rase de sel
🌸 Graines de sésame ou de pavot

Préparation :
1- Mélangez l’eau à votre levure et laissez reposer 10 minutes environ. Dans un saladier, versez le sel, la stévia et la farine. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure, le lait et l’œuf. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.
2- Recouvrez votre saladier d’un film alimentaire et laissez reposer votre pâte 1h30 dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air (à température ambiante l’été, près d’un radiateur en hiver ou dans un four à 30°C). Elle doit doubler de volume.
3- Farinez ensuite légèrement votre plan de travail et divisez votre pâte en 4 morceaux (vous pouvez les peser). Roulez vos morceaux sur le plan de travail de façon à former des boules lisses.
4- Placez ensuite ces dernières, bien espacées les unes des autres, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Recouvrez de film alimentaire sans serrer et laisser à nouveau reposer la pâte 1 heure.
5- Préchauffez le four à 190°C et placez un bol d’eau en bas du four.
6- Battez le blanc d’œuf avec un peu d’eau, et badigeonnez-en les boules de pâtes. Parsemez ensuite vos graines de sésame ou de pavot sur le dessus.
7- Enfournez environ 15 minutes, jusqu’à ce que vos buns soient légèrement dorés. Posez-les refroidir sur une grille et coupez-les ensuite en deux.

Astuce : Une fois cuits et coupés, vous pouvez congelez vos buns, et les ressortir quelques heures avant de les garnir. N’hésitez donc pas à en préparer en grande quantité, pratique pour en avoir toujours sous la main !

Par pain : 242 kcal – 2L / 44G / 10P

Quelques idées pour vos hamburgers :

Hamburger au Merzer
Hamburger à l’italienne
Hamburger à l’indienne, au poulet, curry & chèvre
Hamburger au rocamadour et chutney de figues
Burger végétarien au steak de haricots rouges

Cheese naans fourrés au poulet & poivrons

Cheese naans fourrés au poulet & poivrons

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Voilà un moment que j’avais envie de m’essayer aux naans, ces pains indiens que j’adorais acheter dans ma « tendre » adolescence au kebab du coin, avec option fromage bien entendu ! Du coup me voilà quelques années plus tard à les réaliser maison, et pour cette première j’ai eu envie de faire des naans fourrés façon calzone: hyper gourmand et bien complet 😍 Vous pouvez les accompagner d’une petite salade ou les déguster seul. Cette recette vous permettra de préparer 2 gros naans assez copieux, mais vous pouvez aussi bien en former 4 plus petits. Avec mon homme nous en avons mangé 1 gros chacun, mais nous sommes de bons mangeurs 😉

Ingrédients pour la pâte :
🌸 250g de farine semi-complète T110
🌸 1 pot de yaourt 0%
🌸 8cl d’eau
🌸 1 sachet (5g) de levure boulangère déshydratée
🌸 1 càc rase de sel

Ingrédients pour la garniture :
🌸 2 blancs de poulet
🌸 1 oignon
🌸 1/2 poivron rouge (ou 1 petit)
🌸 1/2 poivron vert (ou 1 petit)
🌸 4 portions de vache qui rit® allégé
🌸 1/2 càc de paprika
🌸 1/2 càc de cumin
🌸 1 càc de persil frais haché
🌸 1 pincée de sel & de poivre

Préparation :
1- Mélangez l’eau à votre levure et laissez reposer 10 minutes environ. Dans un saladier, versez votre farine et mélangez-là au sel et au yaourt. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.
2- Laissez reposer votre pâte 1 heure dans un endroit tiède. Celle-ci doit doubler de volume.
3- Pendant ce temps, préparez votre garniture : Pelez et émincez l’oignon. Lavez, épépinez et coupez en petits dés vos poivrons. Coupez vos blancs de poulets en dés.
4- Faîtes revenir quelques minutes votre oignon dans une poêle antiadhésive puis ajoutez vos poivrons. Cuire à feu moyen durant 10 minutes. Si les légumes ont tendance à accrocher, vous pouvez rajouter un peu d’eau.
5- Ajoutez vos dés de poulet, vos épices, le sel le persil haché, et laissez cuire le tout quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite et les poivrons ramollis. Réservez.
6- Farinez légèrement votre plan de travail et divisez votre pâte en 2 boules (ou 4). Étalez votre pâte avec les mains jusqu’à former des disques d’environ 5mm d’épaisseur.
7- Étalez sur la surface de chaque naans 2 portions de vache qui rit. Disposez sur un côté de votre pâte le mélange poulet/poivron, et refermez votre naan en repliant la moitié de la pâte sur l’autre. Soudez bien les bords entre eux.
8- Faites chauffer une poêle et déposez-y vos naans en les faisant cuire environ 7 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et la pâte cuite.

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