Salade de mangue, crevette, concombre et sa vinaigrette asiatique

Salade de mangue, crevette, concombre et sa vinaigrette asiatique

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J’adore varier mes salades, notamment en y incluant une touche sucrée ! L’association mangue/crevette/concombre fait partie de mes favorites 😋 Ajoutez à ça une vinaigrette aux saveurs asiatiques 🎎🎏, et je suis aux anges. C’est gourmand et sain, parfait pour un dîner tout en légèreté 🍃, mais pas sans plaisir !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 12 crevettes décortiquées
🌸 1 petite mangue
🌸 1 concombre
🌸 12 tomates cerises
🌸 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
🌸 1 c. à soupe de sauce soja
🌸 1 c. à café de vinaigre de riz
🌸 1 c. à café rase de graines de sésame

Préparation :
1- Pelez et coupez en dés la mangue et le concombre.
2- Dans une assiette, disposez votre salade rincée et essorée, vos tomates cerises coupées en deux, la mangue, le concombre et vos crevettes décortiquées.
3- Dans un petit bol, mélangez ensemble l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et les graines de sésame.
4- Versez votre vinaigrette sur la salade, et dégustez.

Variante : Vous pouvez remplacer le concombre par de l’avocat, dont je ne suis pas une grande adepte, mais l’association fonctionne aussi parfaitement !

Par personne : 190 kcal – 7L / 21G / 14P

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Hamburger au rocamadour et chutney de figues

Hamburger au rocamadour et chutney de figues

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Vous commencez peut-être à le savoir, mais je suis une fan de fromage 🧀, et en particulier de fromage de chèvre 🐐😍. Même si depuis le début de mon rééquilibrage j’ai appris à réguler sa consommation, ça reste un de mes plaisirs que j’adore retrouver de temps en temps. Grande amatrice également de burger 🍔, j’ai eu envie d’une version à la française, avec du bon fromage de rocamadour, et un chutney de figues. Le résultat est à la hauteur de mes attentes, avec un burger sucré/salé 100% homemade. A refaire encore et encore !

Ingrédients pour 2 burgers:
🌸 2 pains à hamburger achetés ou maison (recette ici)
🌸 2 steak haché à 5% de MG
🌸 2 càc bombées de chutney de figues acheté ou maison (recette ici)
🌸 2 fromages de rocamadour (ou autres cabécous)
🌸 1 poignée de roquette rincée et égouttée
🌸 Quelques pignons de pin
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Ouvrez les pains en deux. Placez les fonds sur une grille allant au four recouverte de papier cuisson. Tartinez les bases de chutney de figues.
3- Faites revenir vos steaks hachés dans une poêle bien chaude.
4- Déposez vos steak sur le chutney de figues, salez et poivrez, et déposez un rocamadour sur chaque steak. Enfournez sous le grill quelques minutes le temps que le fromage ait commencé à fondre.
5- Parsemez un peu de pignons de pin et de roquette, et refermez vos burgers avec les chapeaux. Servez sans attendre avec une salade de roquette, par exemple.

Cake au citron, carotte et graines de pavot

Cake au citron, carotte et graines de pavot

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Je me suis rendue compte qu’il n’y avait pas encore de recette de cake au citron sur ce blog, alors que j’adore ça 😊 Il était donc tant de corriger ça, mais j’avais tout de même envie de préparer un gâteau qui sorte un peu des sentiers battus. J’ai donc décidé d’associer le peps du citron, à la carotte, toute discrète, ainsi qu’aux graines de pavot, et un léger goût coco grâce à l’huile utilisée ici. Avec tout ça, on obtient un cake super moelleux, tout doux, avec des saveurs qui se mêlent drôlement bien, et qui en plus est sain et peu calorique. En gros, je l’adore !

Ingrédients :
🌸 100 g de flocons d’avoine
🌸 20 cl de lait de votre choix
🌸 1 carotte
🌸 1 gros citron bio (ou 2 petits)
🌸 100 g de farine semi-complète T80 (ou autres farines)
🌸 40 g de sucre de canne complet (ou 20 g de stévia)
🌸 2 œufs
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 40 g d’huile de coco
🌸 20g de graines de pavot

Préparation :
1- Préchauffez le four à 160°C.
2- Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine et le lait.
3- Épluchez et râpez votre carotte. Lavez le citron, râpez son zeste et pressez-le afin de récupérer son jus. Réservez.
4- Ajoutez aux flocons d’avoine la farine, le sucre de canne, la levure, les œufs, le jus de citron et mélangez. Faites chauffer l’huile de coco 30 secondes au micro-ondes pour qu’elle devienne liquide, puis ajoutez-la à la préparation et mélangez.
5- Ajoutez ensuite le zeste du citron, la carotte râpée et les graines de pavot. Mélangez une dernière fois.
6- Versez la préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier cuisson. Enfournez pour 40 minutes.
7- Laissez tiédir avant de démouler.

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Cailles à la pomme & raisins secs

Cailles à la pomme & raisins secs

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Pour moi les cailles c’est souvent synonyme de repas fête, de discussions animées autour d’un bon plat réconfortant lorsqu’il fait froid dehors ❄. Alors quand mes parents m’en ont donné, c’est automatiquement un repas digne des repas festifs de fin d’année dont j’avais envie 🎄, avec des saveurs sucrés/salés très automnales 🍂. J’ai choisi pour l’occasion une cuisson à la cocotte, pour garder une viande tendre et fondante, la cuisson au four ayant un peu trop tendance à la dessécher à mon goût. Simple à réaliser et délicieux 😍

Les ingrédients pour 4 personnes:
🌸  4 cailles
🌸  2 échalotes
🌸  1 pomme
🌸  100 g de raisins secs
🌸  1 cube de bouillon de volaille dégraissée
🌸  1/2 càc de muscade moulue
🌸  1/2 càc de cannelle en poudre
🌸  1 càs de vinaigre de cidre
🌸  Thym
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Faîtes tremper vos raisins secs dans de l’eau tiède. Épluchez et émincez les échalotes. Pelez, épépinez et coupez en dés votre pomme.
2- Dans une casserole, faites chauffer 400 ml d’eau et rajoutez le cube de bouillon. Mélangez pour bien l’incorporer. Réservez.
3- Dans une cocotte antiadhésive, faîtes revenir vos échalotes dans un peu d’huile durant 2 minutes à feu vif. Poivrez et salez vos cailles sur toutes les faces, et faîtes les dorer avec les échalotes.
4- Versez le vinaigre de cidre en grattant le fond de la cocotte pour dissoudre les sucs. Saupoudrez les cailles avec la muscade, la cannelle.
5- Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, ajoutez le thym, la pomme et les raisins secs égouttés. Laissez mijoter à feu doux durant 1 heure.
6- A la fin de la cuisson, vous pouvez choisir de mixez le contenu de la cocotte pour en réaliser une sauce homogène pour accompagner vos cailles. Personnellement j’ai préféré laissez le tout tel quel, pour avoir des morceaux de raisins et une pomme fondante en bouche.
7- Servez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix (riz, haricots verts…). Personnellement j’ai opté pour des pommes de terre et des carottes au four.

Curry de dinde à la mangue, poivron & lait de coco

Curry de dinde à la mangue, poivron & lait de coco

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Je ne me lasse pas des bons petits plats aux saveurs exotiques, surtout quand ils sont sucrés/salés 🌴 Ici, c’est la mangue qui apporte son sucre et sa douceur au plat. Vous pouvez accompagner ce dernier de légumes et/ou de féculents, personnellement j’ai opté pour du riz basmati 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 escalopes de dinde
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 oignon
🌸 1 mangue
🌸 100ml de lait de coco
🌸 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
🌸 100ml d’eau
🌸 1càc de Maïzena
🌸 1 càs de curry en poudre
🌸 Quelques feuilles de persil frais
🌸 sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez votre oignon. Lavez, épépinez et coupez en lamelles votre poivron. Coupez vos escalopes de dinde en dés. Pelez et coupez en morceaux votre mangue. Lavez et hachez votre persil.
2- Faîtes revenir quelques minutes votre oignon dans une poêle antiadhésive puis ajoutez le poivron. Cuire à feu moyen durant 10 minutes. Si les légumes ont tendance à accrocher, vous pouvez rajouter un peu d’eau.
3- Ajoutez vos dés de dinde, le curry, le persil haché, et le poivre, et laissez cuire le tout à feu doux environ 10 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite et le poivron ramolli.
4- Pendant ce temps, diluez votre cube de bouillon de volaille dégraissé dans les 100ml d’eau. Ajoutez-y également la maïzena et remuez.
5- Ajoutez ensuite à votre plat le lait de coco et le bouillon. Mélangez, salez et poivrez.
6- Laissez chauffer environ 3 minutes jusqu’à frémissement, puis ajoutez votre mangue coupez en dés, mélangez, et laissez chauffer encore 2 minutes avant de servir avec l’accompagnement de votre choix.

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Brochettes de dinde à l’ananas, poivron, & marinade façon teriyaki

Brochettes de dinde à l’ananas, poivron, & marinade façon teriyaki

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C’est encore la saison des barbecues ! Alors on en profite pour faire sortir les brochettes. Ici une version sucrée/salée inspirée de la cuisine japonaise 🐓🍍 Si vous n’avez pas de barbecue de prévu, la cuisson au four ou à la poêle fonctionnera aussi très bien, pas d’jaloux ! 😉

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸  400g d’escalopes de dinde
🌸  1/2 ananas
🌸  1 poivron rouge
🌸  4 càs de vinaigre de riz
🌸  8 càs de sauce soja
🌸  1 càs de miel
🌸  3 càs de graines de sésame
🌸  1 càc de gingembre en poudre

Préparation :
1- Préparez votre marinade en versant dans un contenant la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre, le miel et les graines de sésame.
2- Lavez, épépinez et coupez votre poivron en cubes. Retirez la peau de votre 1/2 ananas, le cœur fibreux, et coupez le en morceaux. Coupez votre dinde en cubes.
3- Ajoutez le poivron, l’ananas et la dinde à la marinade. Mélangez et réservez au frais durant 1 heure en remuant de temps en temps.
4- Préparez vos brochettes en alternant la viande avec le poivron et l’ananas selon l’ordre que vous souhaitez. Badigeonnez-les de marinade.
5- Pour la cuisson au barbecue comptez environ 15 minutes. Si vous optez pour une cuisson au four, préchauffez celui-ci à 200°C, posez vos brochettes sur la grille recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 15 minutes. Pour une cuisson à la poêle, faite colorer rapidement vos brochettes puis laissez cuire à feu doux durant environ 10 minutes.
6- Accompagnez de riz et/ou de salade.

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Pizza aux figues, mozzarella et viande de grisons

Pizza aux figues, mozzarella et viande de grisons

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Voilà un moment que je voulais tenter une pizza 100% homemade 🍕  Quel meilleur moyen pour pouvoir l’agrémenter selon ses envies et limiter au passage l’explosion de calories? Pour cette première, j’ai opté pour une version sucrée/salée en utilisant de la figue, que j’adore retrouver dans les pizzas 😃 En plus c’est super bon et facile, la pâte juste moelleuse et épaisse comme je l’aime. Allez hop, on se retrousse les manches et on met la main à la pâte !

Ingrédients pour la pâte :
🌸 250g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 14cl d’eau
🌸 1 sachet (5g) de levure boulangère déshydratée
🌸 1 càc rase de sel

Ingrédients pour la sauce tomate :
🌸 300g de tomates fraîches (2 tomates moyennes) ou une petite boîte de tomates pelées
🌸 1 petit oignon ou un 1/2 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1/2 càc de concentré de tomates
🌸 Herbes de Provence
🌸 Sel & poivre

Ingrédients pour la garniture :
🌸 3 figues fraîches
🌸 1 boule de mozzarella allégée en MG
🌸 4 tranches de viande de grisons
🌸 1 poignée de roquette

Préparation :
1- Mélangez l’eau à votre levure et laissez reposer 10 minutes environ. Dans un saladier, versez votre farine et mélangez-là au sel. Creusez un puits, et versez-y votre mélange eau/levure. Pétrissez environ 6 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique, puis façonner une boule. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine, ou un peu d’eau dans le cas contraire.
2- Laissez reposer votre pâte 1 heure dans un endroit tiède. Celle-ci doit doubler de volume.
3- Pendant ce temps, préparez votre sauce tomate : Lavez et pelez vos tomates (plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante pour faciliter cette étape). Coupez les en morceaux et épépinez-les.
4- Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon 5 minutes, puis ajoutez-y les tomates, l’ail, les herbes de Provence, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feux doux 10 minutes et remuant de temps en temps. Mixez ensuite le tout pour obtenir une sauce homogène.
5- Une fois le temps de repos de votre pâte écoulé, appuyer dessus pour la dégazer. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte avec les mains ou au rouleau pour formez un disque au dimension de votre plaque. Personnellement j’ai utilisé une plaque spéciale pizza de 30cm de diamètre, mais vous pouvez la déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
6- Préchauffez votre four à 200°C.
7- Étalez votre sauce tomate sur la pâte sans en mettre sur les bords. Disposez ensuite votre mozzarella coupée en tranches fines, ainsi que vos figues fraîches tranchées.
8- Enfournez pour environ 20 minutes.
9- A la sortie du four, ajoutez la viande de grisons coupée en lamelles et la roquette lavée et essorée. Savourez !

Variante : Pour les plus pressés d’entre vous, vous pouvez très bien utilisez une pâte à pizza toute prête du commerce et une sauce tomate déjà prête 😉 Concernant la garniture, la mozzarella peut être remplacée par du chèvre et la viande de grisons par du jambon cru, le mariage avec la figue fonctionnera aussi très bien 😊 En tout cas mon homme et moi-même n’en avons fais qu’une bouchée  !

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