Semoule aux légumes et sauce au chèvre

Semoule aux légumes et sauce au chèvre

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Aujourd’hui je vous propose une recette végétarienne toute simple, qui change un peu et qui est aussi gourmande que saine ! Personnellement ici on a adoré 🙂 Merci à Quitoque pour l’inspiration 😀

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 150 g de couscous complet
🌸 8 oignons grelots
🌸 2 carottes
🌸 80 g de petits pois (frais ou surgelés)
🌸 100 g de chèvre frais (type Chavroux®)
🌸 1 c. à café de curry
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Disposez vos graines de couscous dans un plat. Portez à ébullition 200 ml d’eau et versez-la sur le couscous. Couvrez avec un chiffon et laissez cuire 10 minutes.
2- Pelez les oignons grelots. Râpez vos carottes et coupez-les en petits bâtonnets de 2 centimètres d’épaisseur.
3- Déposez dans une poêle vos bâtonnets de carottes et les oignons grelots. Remplissez-la d’eau de façon à juste recouvrir les légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée totalement (s’il en reste en fin de cuisson, égouttez-les).
4- Pendant ce temps, faites cuire vos petits pois dans de l’eau portée à ébullition. Comptez 5 minutes pour des petits pois frais, et 2-3 minutes pour des surgelés. Égouttez et réservez.
5- Versez l’huile d’olive sur les graines à couscous cuites, et égrainez-les avec une fourchette de façon à bien les séparer entre eux. Couvrez pour tenir au chaud.
6- Dans une casserolle, déposez votre chèvre avec 100 ml d’eau, le curry, le sel et le poivre. Faites chauffez à feu doux tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
7- Servez la semoule avec les carottes, oignons et petits pois, et versez par dessus votre sauce au chèvre. Dégustez aussitôt.

Par portion : 425 kcal – 10L / 64G / 17P

Salade de riz à la mexicaine

Salade de riz à la mexicaine

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Aujourd’hui je vous propose une salade végétarienne façon mexicaine ! Féculents, légumineuses, légumes… une salade complète, fraîche, qui fait voyager et qui en plus de ça est toute légère grâce à sa sauce au yaourt 0% ! Olé !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 100g de riz basmati (ou autre) cru
🌸 1 petite boîte d’haricot rouge
🌸 1/2 poivron vert
🌸 1 tomate
🌸 1 oignon rouge
🌸 1 avocat
🌸 1 petite boîte de maïs

Pour la sauce :
🌸 1/2 yaourt 0% de MG (soit 60g)
🌸 1/2 citron vert
🌸 1 pincée de paprika
🌸 1 pincée de cumin
🌸 Quelques gouttes de tabasco (selon votre goût)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Égouttez le riz et rincez-le à l’eau froide. Puis égouttez-le à nouveau. Réservez.
2- Lavez, épépinez et coupez en cubes votre 1/2 poivron. Pelez et émincez votre oignon rouge. Lavez et coupez en cube votre tomate. Pelez et coupez en cube votre avocat. Égouttez, rincez le maïs et les haricots rouges.
3- Mélangez le tout avec le riz dans un saladier.
4- Préparez votre sauce : Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de votre 1/2 citron vert, le 1/2 pot de yaourt, les épices, le tabasco et le poivre et sel. Réajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Risotto aux crevettes, courgettes & coco

Risotto aux crevettes, courgettes & coco

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Quand la cuisine italienne flirte avec la cuisine exotique… ça nous donne un plat riche en saveurs et en gourmandise🌴 J’adore !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 150g de riz spécial risotto
🌸 1 courgette
🌸 1 oignon
🌸 12 crevettes cuites non décortiquées
🌸 1/2 citron vert
🌸 100ml de lait de coco
🌸 1/2 litre d’eau
🌸 Un peu de persil frais
🌸 1 pincée de sel
🌸 1 pincée de poivre

Préparation :
1- Décortiquez vos crevettes sans jeter pas vos carcasses, elles serviront à préparer le bouillon de crevettes. Réservez vos crevettes décortiquées au frais, puis préparez votre bouillon. Pour ça, portez à ébullition 1/2 litre d’eau, puis ajoutez-y vos carcasses de crevettes et baissez le feu. Laissez chauffez quelques minutes puis filtrez votre bouillon au chinois. Jetez les carcasses. Réservez le bouillon.
2- Pelez et émincez l’oignon. Hachez le persil frais. Lavez la courgette, retirez les extrémités et coupez-là en petits cubes.
3- Faites revenir votre oignon 5 minutes dans une poêle antiadhésive. Ajoutez ensuite la courgette en cubes, et faire cuire 5 minutes de plus.
4- Ajoutez ensuite votre riz, mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.
5- Versez un peu de votre bouillon de crevettes. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez 18 minutes) et votre bouillon terminé. Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et rajouter un peu d’eau.
6- Ajoutez ensuite le lait de coco, le jus et le zeste de votre 1/2 citron vert, les crevettes, le persil, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffez encore 2 minutes, puis servez immédiatement.

Galettes de polenta aux oignons, tomates séchées & ricotta

Galettes de polenta aux oignons, tomates séchées & ricotta

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J’avais un fond de polenta qui traînait dans mon placard, et je me demandais quoi en faire. Puis j’ai pensé à des galettes, c’est facile, on peut les agrémenter comme on veut et ça se congèle très bien pour les jours . Alors hop, je me retrousse les manches et en avant pour des galettes !

Ingrédients pour 8 galettes :
🌸 125g de polenta
🌸 60cl d’eau
🌸 1 oignon
🌸 30g de tomates séchées
🌸 75g de ricotta
🌸 Herbes de provence (tym, laurier, basilic séchés)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Faîtes porter à ébullition 60cl d’eau salée dans une casserole.
2- Pendant ce temps, pelez et émincez finement votre oignon. Faîtes le suer dans une poêle anti-adhésive pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Réservez.
3- Lorsque l’eau bout, versez en pluie votre polenta tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Maintenez à feu doux 5 minutes en mélangeant constamment jusqu’à ce que la polenta se détache des parois.
4- Hors du feu, ajoutez à votre polenta votre oignon cuit, vos tomates séchées préalablement coupées en fines lamelles, la ricotta, les herbes de provence, le sel et le poivre. Mélangez.
5- Préchauffez votre four à 210°C.
5- Sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé, formez vos galettes de polenta. Comptez environ 2càs de préparation par galette, aplatissez-les à l’aide du dos de la cuillère en formant un rond. Si vous avez un emporte pièce, utilisez-le pour former des galettes bien régulières.
6- Enfournez à four chaud durant 10 minutes, le temps que les galettes dorent légèrement.
6- Servir de suite avec une salade pour un repas tout en équilibre.

Poulet tandoori aux courgettes

Poulet tandoori aux courgettes

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Voilà un plat tout en simplicité qui sent bon la cuisine indienne. Ici on adore !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 escalopes de poulet
🌸 2 courgettes
🌸 1 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 200ml de lait de coco
🌸 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
🌸 200ml d’eau
🌸 2 càc d’épices tandoori (ou plus selon vos goûts)
🌸 1 pincée de gingembre en poudre
🌸 sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez votre oignon et la gousse d’ail. Lavez vos courgettes, retirez les extrémités et coupez en lamelles. Réservez.
2- Coupez vos escalopes de poulet en morceaux. Faîtes-les revenir dans une sauteuse chaude à feu vif environ 3 minutes.
3- Ajoutez les épices tandoori et remuez. Baissez le feu et ajoutez l’ail et l’oignon. Laissez suer environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
4- Pendant ce temps, diluez votre cube de bouillon de volaille dégraissé dans 200ml d’eau portée à ébullition.
5- Ajoutez ensuite à votre plat le lait de coco et le bouillon de volaille. Mélangez, salez et poivrez.
6- Laissez chauffer jusqu’à frémissement, puis ajoutez vos courgettes, mélangez, et laissez mijoter environ 30 minutes en remuant de temps à temps.
7- Servir avec du riz pour un plat équilibré. Bon appétit !

Poulet basquaise

Poulet basquaise

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Le poulet basquaise fait partie des plats que je fais très régulièrement, car chez nous, on l’adore 🍅🍗 Accompagné d’un peu de riz ou de pâtes fraîches, c’est un plat complet, facile à préparer et qui est encore meilleur réchauffé !

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸 2 cuisses de poulet
🌸 1 poivron vert
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 oignon
🌸 1 grosse boîte de tomates entières pelées
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 c. à café de thym
🌸 1 c. à café de mélange basquaise (ou de paprika)
🌸 2 feuilles de laurier
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Faîtes dorer quelques minutes dans une poêle anti-adhésive vos cuisses de poulet auxquelles vous aurez préalablement enlevé, si vous le souhaitez, la peau et le gras apparent. Retirez vos cuisses de la poêle et réservez.
2- Épluchez et émincez votre oignon et votre gousse d’ail. Épépinez et coupez en lamelles vos poivrons.
3- Faîtes revenir vos poivrons et l’oignon dans la poêle durant 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
4- Basculez vos légumes dans une cocotte ou un fait-tout. Ajoutez les tomates pelées, l’ail, et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
5- Ajoutez à votre préparation vos cuisses de poulet dorées, le thym, les feuilles de laurier, le mélange basquaise, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter à couvert et à feu doux durant 35 minutes en remuant de temps en temps. Servez avec l’accompagnement de votre choix (ici du riz complet).

Poulet à l’ananas et aux légumes

Poulet à l’ananas et aux légumes

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La cuisine asiatique est à l’honneur dans ce plat qui régalera les amateurs de sucré/salé. Avec ses légumes et accompagné de riz ou des nouilles chinoises, il constitue un repas équilibré et riche en saveurs 🐓🍍👌

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸  2 escalopes de poulet
🌸  1/2 ananas
🌸  1 oignon
🌸  1 poivron rouge
🌸  50 g de petits pois (ici surgelés)
🌸  1 gousse d’ail
🌸  4 c. à soupe de sauce de soja salée
🌸  1/2 c. à café de gingembre en poudre
🌸  1 c. à café rase de Maïzena® diluée dans 25ml d’eau froide

Préparation :
1- Émincez votre oignon, votre gousse d’ail, et coupez en dés votre poivron.
2- Dans une poêle anti-adhésive, faîtes revenir l’oignon, le poivron et les petits pois à feu moyen durant 10 minutes en remuant régulièrement.
3- Ajoutez ensuite à vos légumes le poulet préalablement coupé en lamelles, ainsi que l’ail, la sauce soja et le gingembre. Mélangez, et laissez cuire environ 8 minutes en remuant de temps en temps.
4- Pendant ce temps là, coupez 1/2 ananas en dés, et ajoutez-le à la préparation. Laissez cuire de nouveau 5 minutes en mélangeant régulièrement.
5- Ajoutez ensuite à la préparation la Maïzena® diluée dans 4 c. à soupe d’eau froide. Laissez encore sur le feu durant 5 minutes. Servez sans attendre avec l’accompagnement de votre choix (ici du riz complet). Vous pouvez aussi rajouter quelques noix de cajou sur le dessus, miam !

Sans accompagnement :
Total recette : 629 kcal – 5L / 83G / 73P
Par portion (X2): 314 kcal – 2L / 42G / 36P

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