Pâte brisée sans beurre, à l’huile d’olive

Pâte brisée sans beurre, à l’huile d’olive

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Après vous avoir proposé la recette de la pâte brisée au fromage blanc 0%, je vous propose ma recette de la pâte brisée à l’huile d’olive. La texture de cette pâte se rapproche plus de la pâte brisée traditionnelle au beurre, mais cette version reste plus saine, et aussi plus légère. Elle conviendra parfaitement pour une tarte salée comme sucrée. N’hésitez pas à varier les huiles (olive, pépins de raisin, tournesol, colza, coco…).

Ingrédients pour tarte/quiche salée :
🌸 200 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 25 g d’huile d’olive (soit 2 c. à soupe environ) ou autre
🌸 90 ml d’eau
🌸 1 c. à café rase de sel
🌸 Facultatif : herbes, graines, épices…

Ingrédients pour tarte sucrée :
🌸 200 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 25 g d’huile d’olive (soit 2 c. à soupe environ) ou autre
🌸 90 ml d’eau
🌸 2 c. à soupe de sucre de canne / sirop d’agave / 1 c. à soupe de stévia
🌸 Facultatif : cannelle, zeste de citron, extrait de vanille, amande amère…

Préparation :
1- Dans un saladier, versez votre farine et vos condiments/arômes selon la recette choisie (sel, herbes, graines, épices…).
2- Ajoutez ensuite l’huile et l’eau, puis commencez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si votre pâte est friable, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau (cela dépend du taux d’absorption de la farine utilisée). Dans le cas contraire, si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Formez une boule, et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes, votre pâte sera plus simple à étaler.
3- Sur un plan de travail fariné ou directement sur du papier sulfurisé, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie.
4- Placez votre pâte dans un moule à tarte en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, et piquez cette dernière avec une fourchette.

Astuce : Si la garniture de votre tarte n’a pas besoin de cuisson, ou très peu, il vous faudra cuire votre pâte avant, à blanc. Cela évite aussi que la pâte ne détrempe dans le cas d’une garniture liquide. Pour cela, après avoir étalé votre pâte dans le moule, recouvrez-là de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud à 180°C durant 15 minutes. Votre fond de tarte est alors partiellement cuit et est prêt à être garni. Dans le cas où la garniture de votre tarte n’a pas besoin de cuisson (tarte aux fruits frais par exemple), il faudra prolonger la cuisson à blanc de votre pâte. Pour cela, faîtes cuire votre pâte encore 5 à 10 minutes, sans les billes ou les haricots cette fois.

Total recette (pâte brisée salée) : 897 kcal – 28L / 136G / 22P

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Tarte aux poires, chocolat & amande

Tarte aux poires, chocolat & amande

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La poire et le chocolat🍐🍫, en général ça met tout le monde d’accord, du moment qu’on aime ce fruit, bien sûr. J’avais donc très envie de les réunir dans une même tarte🍰, en y ajoutant la subtilité et les bienfaits de l’amande😊 Gourmand et léger !

Ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 3 poires
🌸 60 g de chocolat noir 70% minimum (vous pouvez aller jusqu’à 100g)
🌸 100 ml de crème fraîche allégée (ici 4% de MG)
🌸 100 ml de lait d’amande (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 œuf
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 Facultatif : 2 gouttes d’amande amère
🌸 20 g d’amandes effilées

Préparation :
1- Placez votre pâte brisée dans un moule à tarte en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. Avec une fourchette, piquez la pâte sur plusieurs points.
2- Faîtes fondre votre chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Étalez-le ensuite sur votre pâte de façon uniforme.
3- Préchauffez votre four à 200°C.
4- Pelez et coupez vos poires en fines tranches. Disposez-les sur le chocolat.
5- Battez ensemble l’œuf, le lait, la crème fraîche, la poudre d’amande et l’amande amère. Versez ce mélange sur vos poires.
6- Parsemez d’amandes effilées et enfournez votre tarte pour 30 minutes.

Conseil : Pour les becs très sucrés, n’hésitez pas à rajouter un peu d’édulcorant dans la préparation liquide (stévia, sirop d’agave, sucre complet de canne…). Personnellement je l’aime comme ça 🙂

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Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

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Simple, légère et gourmande, cette recette de tarte aux pommes fait la part belle à ce fruit qu’on aime tant 🍏 Sans sucre ajouté ni matières grasses, vraiment pas de quoi se priver donc !

Ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 3 pommes
🌸 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté
🌸 1 càc de cannelle

Préparation :
1- Préchauffez le four à 200°.
2- Placez votre pâte brisée dans un moule à tarte en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. Avec une fourchette, piquez la pâte sur plusieurs points.
3- Déposer une couche de compote de pommes sur le fond de la tarte.
4- Lavez, épluchez, coupez en deux et videz les pommes. Coupez-les en fines lamelles et disposez-les sur la compote de pommes.
5- Saupoudrez de cannelle.
6- Enfournez votre tarte au four et laissez cuire 30 minutes.

Conseil : Pour les grands amateurs de sucre, n’hésitez pas à saupoudrez votre tarte d’un peu de cassonade avant de mettre au four 😉

Tarte aux prunes, pêches et abricots

Tarte aux prunes, pêches et abricots

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Le prunier de mes parents n’ayant pas traîner à nous donner ses premières prunes jaunes, j’ai sauté sur l’occasion pour me préparer une bonne tarte parfaite pour l’été 🌞

Ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 3 prunes jaunes (ou rouges)
🌸 3 abricots
🌸 1 pêche
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 20 cl de crème de soja allégé (ou crème fraîche allégé)
🌸 10 g de stévia en poudre (ou autre édulcorant de cuisson)
🌸 1/2 càc d’arôme d’amande amère

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°.
2- Placez votre pâte brisée dans un moule à tarte en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. Avec une fourchette, piquez la pâte sur plusieurs points.
3- Placez vos fruits coupés en quartier sur votre pâte.
4- Dans un saladier, mélangez la crème de soja, la poudre d’amande, la stevia, l’amande amère.
5- Versez cette préparation sur vos fruits.
6- Enfournez votre tarte au four et laissez cuire 40 minutes.

Variante : vous pouvez modifier le nombre de vos fruits selon vos goûts ou ce que vous avez à disposition. Si ce n’est pas la saison, vous pouvez très bien utiliser des fruits au sirop.

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Pâte brisée sans beurre, au fromage blanc 0%

Pâte brisée sans beurre, au fromage blanc 0%

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Ah la pâte brisée, l’élément essentiel de toutes tartes sucrées ou salées. Oui mais voilà, la pâte brisée classique est riche en beurre… Néanmoins, pas question de me priver de tartes ou de quiches pour autant, j’ai donc décidé de réaliser une version diététique de la pâte brisée avec du fromage blanc 0% de MG et de la farine semi-complète. Vous pouvez également retrouver sur le blog ma recette de la pâte brisée à l’huile d’olive.

Les ingrédients pour tarte/quiche salée :
🌸 200 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 100 g de fromage blanc 0% de MG
🌸 1 pincée de sel
🌸 1 œuf
🌸 Facultatif : herbes de Provence, épices…

Les ingrédients pour tarte sucrée :
🌸 200 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 100 g de fromage blanc 0% de MG
🌸 10 g de stévia en poudre (ou autre édulcorant)
🌸 1 œuf

Préparation :
1- Dans un saladier, versez votre farine et le sel/herbes/épices/stévia, selon la recette choisie.
2- Ajoutez votre œuf, et commencez à pétrir la pâte avec vos mains.
3- Ajoutez ensuite le fromage blanc, et continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si votre pâte est friable, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau (cela dépend du taux d’absorption de la farine utilisée). Dans le cas contraire, si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Formez une boule, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, votre pâte sera plus simple à étaler.
4- Sur un plan de travail fariné ou directement sur du papier sulfurisé, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. Si la pâte est collante, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine.
5- Placez là dans un moule à tarte en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez avec une fourchette votre pâte.

Astuce : Si la garniture de votre tarte n’a pas besoin de cuisson, ou très peu, il vous faudra cuire votre pâte avant, à blanc. Pour cela, étalez votre pâte dans le moule et recouvrez-là de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Mettre à four chaud à 180°C durant 15 minutes. Votre fond de tarte est alors partiellement cuit et est prêt à être garni. Dans le cas où la garniture de votre tarte n’a pas besoin de cuisson, il faudra prolonger la cuisson à blanc de votre pâte. Pour cela, faîtes cuire votre pâte encore 5 à 10 minutes, sans les billes ou les haricots cette fois.

807 kcal – 9,03 L / 140,8G / 37,8P

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