Muffins aux cerises et au chocolat noir

Muffins aux cerises et au chocolat noir

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Le temps des cerises est courte 🍒, alors je profite toujours de leur arrivée en masse sur le cerisier de mes parents pour me faire de bonnes gourmandises saines et toutes légères. J’avais envie de changer de mon éternel clafoutis aux cerises, et j’ai eu un vrai coup de cœur pour ces muffins tout doux et moelleux à souhait, où le chocolat 🍫 et ce fruit forment un joli duo. Vous pouvez facilement séparer les proportions par deux, j’avais un stock assez important de cerises. Mais ces muffins n’ont quand même pas fait long feu ici 😋

Ingrédients pour 18 muffins :
🌸 500 g de cerises équeutées
🌸 200 g de crème fraîche à 4% de MG
🌸 4 œufs entiers
🌸 160 g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 30 g de stévia (ou autre édulcorant : 50 g de sirop d’agave / 60 g de sucre complet ou blanc)
🌸 50 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Lavez vos cerises et égouttez-les. Coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Réservez.
2- Préchauffez le four à 180°C.
3- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
4- Mélangez ensemble les ingrédients secs (farine, stévia, poudre d’amande et levure chimique), et ajoutez-les au mélange œufs/crème en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5- Ajoutez ensuite le chocolat coupé en pépites, les cerises et mélangez à nouveau.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone.
7- Enfournez 25 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1899 kcal – 81L / 246G / 72P
Par muffin (X18) : 106 kcal – 5L / 14G / 4P

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Smoothie Bowl fraise & cerise

Smoothie Bowl fraise & cerise

IMG_20160605_091434Si tout le monde connaît les smoothies, depuis quelques temps la tendance est au smoothie bowl. Késako? C’est simplement un smoothie dans un bol, que l’on déguste à la cuillère et auquel on peut rajouter ce que l’on souhaite (fruits frais, secs, oléagineux, muesli…), parfait pour se concocter un petit déjeuner équilibré et qui tient au corps. Aujourd’hui je vous propose une recette de smoothie fraise/cerise 🍒🍓

Ingrédients pour 1 smoothie bowl:
🌸 100g de cerises dénoyautées (soit une douzaine de cerises)
🌸 100g de fraises
🌸 1 pot de yaourt 0% de MG (soit 125g)

Préparation :
1- Lavez vos fruits, équeutez et dénoyautez vos cerises.
2- Dans un blender, mixez vos fruits avec le yaourt jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3- Versez dans un bol, et ajoutez les toppings de votre choix ! Pour ma part, j’ai choisi un kiwi, des baies de goji, des graines de chia et du muesli sans sucre ajouté.

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Frais, sain et gourmand, on ne s’en lasse pas !

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

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La saison des cerises étant arrivées, comment passer à côté du traditionnel clafoutis aux cerises? Hum la texture d’un clafoutis mais à la fois moelleux comme un nuage grâce aux blancs montés en neige 😍 (Étape facultative pour les plus pressés ou feignants d’entre vous 😉)

Ingrédients :
🌸 450 g de cerises fraîches (sans queue)
🌸 75 g de farine semi-complète T110
🌸 3 œufs
🌸 15 g de stévia (ou autre édulcorant de votre choix)
🌸 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
🌸 30 cl de lait de votre choix (ici écrémé)
🌸 Une poignée d’amandes effilés (environ 20g)
🌸 1 pincée de sel

Préparation :
1- Lavez vos cerises et égouttez-les. Enlevez les noyaux si vous le désirez, la tradition veut qu’on les laisse mais moi je préfère un clafoutis sans noyaux 😉. Disposez vos cerises dans un moule à gâteau en silicone. Réservez.
2- Préchauffez le four à 180°C.
3- Prenez vos œufs et séparez les blancs des jaunes.
4- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec la stévia (ou autre édulcorant) et mélangez.
5- Ajoutez la farine et mélangez à nouveau, puis ajoutez progressivement votre lait en remuant, puis la pincée de sel et votre arôme.
6- Montez vos blancs d’œufs en neige, et incorporez-les délicatement à votre préparation avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Arrêter de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu.
7- Versez cette préparation sur vos cerises, et saupoudrez avec vos amandes effilées.
8- Mettre au four durant 30 minutes (le temps de cuisson est variable selon les fours).

Total recette : 959 kcal – 28L / 134G / 45P
Par portion (X4) : 240 kcal – 7L / 33G / 11P