Semoule aux légumes et sauce au chèvre

Semoule aux légumes et sauce au chèvre

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Aujourd’hui je vous propose une recette végétarienne toute simple, qui change un peu et qui est aussi gourmande que saine ! Personnellement ici on a adoré 🙂 Merci à Quitoque pour l’inspiration 😀

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 150 g de couscous complet
🌸 8 oignons grelots
🌸 2 carottes
🌸 80 g de petits pois (frais ou surgelés)
🌸 100 g de chèvre frais (type Chavroux®)
🌸 1 c. à café de curry
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Disposez vos graines de couscous dans un plat. Portez à ébullition 200 ml d’eau et versez-la sur le couscous. Couvrez avec un chiffon et laissez cuire 10 minutes.
2- Pelez les oignons grelots. Râpez vos carottes et coupez-les en petits bâtonnets de 2 centimètres d’épaisseur.
3- Déposez dans une poêle vos bâtonnets de carottes et les oignons grelots. Remplissez-la d’eau de façon à juste recouvrir les légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée totalement (s’il en reste en fin de cuisson, égouttez-les).
4- Pendant ce temps, faites cuire vos petits pois dans de l’eau portée à ébullition. Comptez 5 minutes pour des petits pois frais, et 2-3 minutes pour des surgelés. Égouttez et réservez.
5- Versez l’huile d’olive sur les graines à couscous cuites, et égrainez-les avec une fourchette de façon à bien les séparer entre eux. Couvrez pour tenir au chaud.
6- Dans une casserolle, déposez votre chèvre avec 100 ml d’eau, le curry, le sel et le poivre. Faites chauffez à feu doux tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
7- Servez la semoule avec les carottes, oignons et petits pois, et versez par dessus votre sauce au chèvre. Dégustez aussitôt.

Par portion : 425 kcal – 10L / 64G / 17P

Quiche aux courgettes, chèvre et tomates cerise

Quiche aux courgettes, chèvre et tomates cerise

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Bon, si je vous embête avec mes quiches vous pouvez me le dire ! 😉 Mais c’est tellement bon, sain, léger, complet… et pratique en plus, puisqu’on peut très bien la préparer à l’avance, la déguster froide ou chaude. Avec les beaux jours, j’avais envie d’une nouvelle recette qui sent bon le soleil 🌞Et pour le coup elle est veggie! A vos fourneaux !

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 2 grosses courgettes
🌸 100 g de fromage frais de chèvre (type Petit Billy®)
🌸 6 tomates cerise
🌸 2 œufs
🌸 200 ml de crème fraîche légère à 4% de MG (ou crème de soja allégée)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 15 minutes.
3- Pelez et émincez l’oignon. Rincez et ôtez les extrémités de vos courgettes, puis coupez-les en rondelles.
4- Faites revenir l’oignon émincé à feu vif environ 3 minutes dans une poêle antiadhésive chaude en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite vos rondelles de courgettes et laissez cuire en mélangeant régulièrement environ 12 minutes. Versez vos légumes sur le fond de tarte précuit en répartissant bien uniformément.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre. Versez l’ensemble sur vos courgettes.
6- Émiettez ensuite le fromage de chèvre sur la quiche, puis terminez en ajoutant vos tomates cerises coupées en deux sur l’ensemble, face coupée en haut.
7- Enfournez pour 40 minutes environ.

Avec pâte brisée au fromage blanc :
Total recette : 1458 kcal – 43L / 185G / 82P
Par portion (X4): 364 kcal – 11L / 46G / 21P

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Hamburger au rocamadour et chutney de figues

Hamburger au rocamadour et chutney de figues

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Vous commencez peut-être à le savoir, mais je suis une fan de fromage 🧀, et en particulier de fromage de chèvre 🐐😍. Même si depuis le début de mon rééquilibrage j’ai appris à réguler sa consommation, ça reste un de mes plaisirs que j’adore retrouver de temps en temps. Grande amatrice également de burger 🍔, j’ai eu envie d’une version à la française, avec du bon fromage de rocamadour, et un chutney de figues. Le résultat est à la hauteur de mes attentes, avec un burger sucré/salé 100% homemade. A refaire encore et encore !

Ingrédients pour 2 burgers:
🌸 2 pains à hamburger achetés ou maison (recette ici)
🌸 2 steak haché à 5% de MG
🌸 2 càc bombées de chutney de figues acheté ou maison (recette ici)
🌸 2 fromages de rocamadour (ou autres cabécous)
🌸 1 poignée de roquette rincée et égouttée
🌸 Quelques pignons de pin
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Ouvrez les pains en deux. Placez les fonds sur une grille allant au four recouverte de papier cuisson. Tartinez les bases de chutney de figues.
3- Faites revenir vos steaks hachés dans une poêle bien chaude.
4- Déposez vos steak sur le chutney de figues, salez et poivrez, et déposez un rocamadour sur chaque steak. Enfournez sous le grill quelques minutes le temps que le fromage ait commencé à fondre.
5- Parsemez un peu de pignons de pin et de roquette, et refermez vos burgers avec les chapeaux. Servez sans attendre avec une salade de roquette, par exemple.

Roulé aux épinards, chèvre & noix

Roulé aux épinards, chèvre & noix

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Certains d’entre vous le savent, j’ai un sérieux penchant pour les roulés salés ! Facile, original, léger et frais, ça fait toujours son effet à l’heure de l’apéritif. C’est aussi parfait avec une salade en accompagnement pour un dîner léger. Après le roulé à la courgette et saumon fumé et le roulé à la carotte, c’est donc l’épinard qui est mis à l’honneur aujourd’hui, associé à du chèvre frais et à des noix: un mariage parfait !

Ingrédients :
🌸 400g d’épinards frais
🌸 2 œufs
🌸 40g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 20cl de crème de soja allégée (ou crème fraîche allégée)
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 75g de chèvre frais type Chavroux®
🌸 30g de noix
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Rincez vos épinards et égouttez-les. Mettez-les à fondre environ 15 minutes dans une poêle antiadhésive.
2- Dans une poêle antiadhésive, faire cuire l’oignon et les épinards environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient bien sués. Sortez-les alors du feu, disposez les sur une planche et hachez-les grossièrement avec un couteau. Réservez.
3- Préchauffez votre four à 180°C.
4- Mélangez les œufs avec la farine et la levure, puis ajoutez la crème, le sel et le poivre.
5- Ajoutez à cette préparation les épinards et l’oignon hachés, et mélangez.
6- Versez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Bien étalez la préparation de façon uniforme.
7- Cuire au four durant 20 minutes.
8- Laissez refroidir votre génoise aux épinards, puis retournez-là. Retirez délicatement le papier sulfurisé, puis étalez uniformément sur votre génoise le chèvre frais.
9- Mixez vos noix jusqu’à l’obtention d’une poudre, et parsemez-là sur votre chèvre.
10- Roulez l’ensemble en serrant bien et enveloppez votre roulé dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur quelques heures jusqu’au service puis découpez-le en tranches.

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Hamburger à l’indienne, au poulet, curry & chèvre

Hamburger à l’indienne, au poulet, curry & chèvre

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Grande fan de burgers maison et équilibrés 🍔, je récidive avec un burger au poulet, aux saveurs indiennes et bien sûr un peu de chèvre pour satisfaire l’amatrice de fromage que je suis 😋

Ingrédients pour 2 burgers:
🌸  2 pains à hamburger achetés ou maison (ma recette ici)
🌸  2 filets de poulet
🌸  1 petit oignon
🌸  4 càs de yaourt 0% ou crème fraîche allégée
🌸  1/2 citron
🌸  2càs de curry
🌸  1 carotte
🌸  1 gousse d’ail
🌸  1/2 citron
🌸  1/2 càc de moutarde
🌸  1/2 càc de gingembre moulu
🌸  1 poignée de coriandre fraîche rincée
🌸  50g de bûche de chèvre allégée en MG (soit 4 tranches)
🌸  Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez l’oignon. Pelez la carotte et râpez là. Coupez vos filets de poulet en morceaux grossiers.
2- Dans une poêle antiadhésive, faîtes revenir votre oignon à feu vif pendant 2 minutes, puis laissez cuire à feu doux environ 8 minutes. Celui-ci doit devenir translucide. Réservez.
3- Préparez votre sauce au mélangeant le yaourt avec 1 cuillère à soupe de curry, le jus du demi citron, le sel & le poivre. Réservez.
4- Placez dans un blender les morceaux de poulet, la carotte râpée, la gousse d’ail, la moutarde, 1 cuillère à soupe de curry, le gingembre et la coriandre. Mixez coup par coup jusqu’à l’obtention d’une sorte de hachis plus ou moins grossier.
5- Préchauffez votre four à 200°C.
6- Façonnez vos steaks de poulet de la taille de vos pains en tassant bien. L’idéal est d’utiliser un emporte pièce pour formez des steaks bien réguliers.
7- Faire cuire vos steaks à feu moyen dans votre poêle en les retournant de temps en temps durant 8 minutes.
8- Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, disposez vos pains à hamburger et étalez généreusement votre sauce au curry. Sur les fonds, ajoutez vos oignons et les steaks une fois ces derniers cuits. Ajoutez sur sur chaque steak 2 tranches de chèvre et fermez avec les chapeaux.
9- Enfournez pour 10 minutes, et servir chaud accompagné d’une salade.

Bruschetta aux figues, chèvre & jambon cru

Bruschetta aux figues, chèvre & jambon cru

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Les bruschettas, et les tartines de façon générale, c’est toujours un bon moyen d’allier plaisir, convivialité et rapidité. On mange avec les doigts, c’est un peu régressif, et en général tout le monde adore ! Ces bruschettas sucrées/salées peuvent être servies dans le cadre d’un repas complet accompagnées d’une salade composée, ou pour un apéro en tant qu’amuse-bouche. Dans ce dernier cas, optez plutôt pour des tranches de pains plus petites.

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 2 grandes tranches de pain (complet, de seigle, de compagne, aux céréales…) ou 4 petites
🌸 2 figues fraîches
🌸 1/2 bûche de chèvre allégé
🌸 2 tranches de jambon cru
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 poignée de roquette
🌸 Quelques noix
🌸 Optionnel: Vinaigre balsamique et/ou miel

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C en position grill.
2- Placez vos tranches de pain sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez sous le grill environ 7 minutes, jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré.
3- Pelez et frottez votre gousse d’ail contre les pains.
4- Coupez vos figues en 4 tranches. Coupez votre 1/2 bûche de chèvre également en tranches. Concassez légèrement vos noix.
5- Disposez sur chacun de vos pains une tranche de jambon cru (préalablement dégraissé), puis alternez entre une tranche de figue et une tranche de chèvre. Parsemez de noix.
6- Enfournez à nouveau sous le grill environ 8 minutes.
7- A la sortie, déposez quelques feuilles de roquette. Vous pouvez aussi arroser vos tartines d’un trait de vinaigre balsamique ou, pour les plus gourmand, d’un peu de miel.

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Muffins à la courgette, chèvre & tomates séchées

Muffins à la courgette, chèvre & tomates séchées

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Chez nous on adore les muffins salés : On peut y mettre (presque) tout ce qu’on veut dedans, les manger chauds, tièdes, froids, en apéritif ou pour un repas avec une salade 🍃 Voici une recette de muffins tout moelleux, fondants et gourmands 😋🐐🍅

Les ingrédients pour 12 muffins:
🌸 150 g de farine semi-complète T110
🌸 1 œuf entier + 2 blanc d’œuf
🌸 100 g de chèvre frais (ici type Chavroux®)
🌸 80 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 courgette moyenne
🌸 8 tomates séchées (environ 20g)
🌸 1/2 sachet levure chimique
🌸 1 pincée de muscade moulu
🌸 Un peu de ciboulette fraîche
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Lavez votre courgette, coupez ses extrémités et râpez-la finement. Réservez.
3- Dans un saladier, mélangez vos œufs à la farine. Ajoutez ensuite votre lait progressivement en mélangeant. Ajoutez votre chèvre frais à la préparation, et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (si vous utilisez un chèvre moins crémeux type Petit Billy® ou en bûche, il vous faudra l’émiettez ou le couper en dés au préalable).
4- Ajoutez la courgette râpée, vos tomates séchées coupées en fines lamelles, la pincée de muscade, la ciboulette hachée, le sel et le poivre. Mélangez.
5- Dans des moules à muffins en silicone, versez votre préparation.
6- Cuire à four chaud durant 20 minutes.

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