Omelette sucrée à la banane et au chocolat

Omelette sucrée à la banane et au chocolat

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Cherchant toujours à varier mes petits déjeuners, mon repas préféré de la journée, je me suis essayée à quelque chose qui me tentait depuis un moment : l’omelette sucrée ! Pour cette première, j’ai choisi de l’agrémenter de mon combo favoris : banane/chocolat 🍌🍫! En plus d’être bon et sain, ce petit déjeuner tient au ventre toute la matinée, je l’adopte !

Ingrédients pour 1 portion :
🌸 1 œuf entier + 2 blancs d’œuf
🌸 1/2 banane
🌸 10 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
🌸 1/2 c. à café d’huile de coco (ou autre huile)
🌸 Facultatif : 5 g de stévia ou 1 c. à café de sirop d’agave, d’érable…

Préparation :
1- Coupez votre 1/2 banane en rondelles. Concassez votre chocolat en pépites.
2- Dans un bol, fouettez à la fourchette votre œuf entier et les deux blancs, et éventuellement l’édulcorant.
3- Faites chauffez une poêle antiadhésive et déposez-y l’huile de coco. Une fois liquide, étalez-là sur toute la surface de la poêle avec un essuie-tout.
4- Lorsque la poêle est bien chaude, versez-y vos œufs battus, et déposez aussitôt les rondelles de banane et les pépites de chocolat par dessus. Laissez chauffez quelques instants. L’omelette est prête lorsqu’elle est cuite mais encore légèrement onctueuse.
5- Transvasez dans une assiette, et dégustez votre omelette comme telle, ou agrémentée de la 1/2 banane restante, de fruits frais, secs…

Cake moelleux au chocolat et aux clémentines

Cake moelleux au chocolat et aux clémentines

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J’avais une furieuse envie d’un gâteau au chocolat bien moelleux 🍫, et j’avais aussi plein de clémentines en réserve 🍊. Donc ni une ni deux, je me suis mise à pâtisser une gourmandise réunissant ces 2 saveurs ! 😀 Gourmand, ultra moelleux, et très léger ! Parfait pour un petit déjeuner ou un goûter sans culpabilité.

Ingrédients :
🌸 4 clémentines
🌸 200 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 2 œufs entiers + 1 blanc d’œuf
🌸 150 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
🌸 20 g de cacao en poudre non sucré
🌸 30 g stévia (ou autre édulcorant)
🌸 50 g de chocolat noir 70% minimum

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble (farine, stévia, bicarbonate, levure, cacao) et mélangez.
3- Mélangez dans un autre récipient les œufs et la compote de pomme. Faite fondre votre chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortir le bol et remuez le chocolat, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu) et mélangez-le au mélange oeuf/compote.
4- Versez le mélange liquide au mélange sec, et mélangez.
5- Épluchez vos clémentines, et réservez-en une entière. Coupez vos 3 autres clémentines en petits dés et ajoutez-les à la préparation. Mélangez.
6- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou sur du papier sulfurisé. Ajoutez sur le dessus les quartiers de clémentine réservés.
7- Enfournez durant 40 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

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Fondant au chocolat et au potimarron

Fondant au chocolat et au potimarron

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Les irrésistibles envie de chocolat 🍫, vous connaissez ? Moi aussi ! Alors un fondant au chocolat… je fond littéralement ! Pour cette recette, j’ai utilisé le potimarron qui, grâce à sa texture, remplace parfaitement toutes matières grasses ! Je suis totalement accro au résultat 😍 C’est léger, bien chocolaté et le potimarron 🎃 passe vraiment inaperçu ! Une vraie gourmandise sans culpabilité donc 👌🏻 Pour cette recette, j’ai utilisé un moule de 20cm de diamètre. Si vous utilisez un moule plus grand, et que vous souhaitez un fondant assez épais, n’hésitez pas à doubler les proportions 🙂

Ingrédients :
🌸 300 g de chair de potimarron (avec la peau)
🌸 50 g de chocolat noir 70% minimum
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 1 càs de sirop d’agave
🌸 2 œufs
🌸 80 g de farine semi-complète T80
🌸 25 g de stévia en poudre
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 2 càs de cacao en poudre sans sucre ajouté

Préparation :
1- Videz votre potimarron de ses graines. Coupez les 300g de chair en gros dés en conservant la peau.
2- Passez à la cuisson de votre potimarron : à la vapeur, comptez 10 minutes à partir de la mise en pression, ou dans de l’eau bouillante salée environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3- Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les ingrédients secs (farine, cacao, levure, stévia).
4- Préchauffez votre four à 180°C.
5- Dans un second saladier, mixez le potimarron cuit. Faite fondre votre chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortir le bol et remuez le chocolat, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu) et mélangez-le au potimarron mixé. Ajoutez la compote, le sirop d’agave et les œufs, puis mélangez une dernière fois.
6- Versez la préparation liquide à la préparation sèche et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
7- Dans un moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, versez votre préparation et étalez-la uniformément.
8- Enfournez pour 25 minutes de cuisson.

Variantes: Vous pouvez remplacer le potimarron par d’autres courges (potiron, butternut… à condition de retirer la peau).

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Bûche de Noël à la crème de marrons et chocolat

Bûche de Noël à la crème de marrons et chocolat

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Les fêtes de Noël arrivent à grand pas ! Voilà qui suffit à faire tourner la tête à la grande enfant que je suis :)⛄ J’aime la période de Noël, l’ambiance, les illuminations, les décorations, retrouvez ses proches autour d’un bon repas… et bien souvent autour de la traditionnelle bûche de Noël ! Pour la première année, j’ai voulu m’atteler à la préparation de cette dernière, mais dans une version saine et raisonnable côté calories. Pour ce premier essai, j’ai voulu associer deux choses que j’adore et qui se marient superbement : la crème de marrons et le chocolat 🌰🍫 Je suis super satisfaite du résultat : un dessert pas écœurant du tout, sans beurre ni sucre raffiné, sain et gourmand, qui ponctuera parfaitement vos repas de fêtes 🎄🎁

Ingrédients :
🌸 350 g de crème de marrons (achetée ou maison, recette allégée ici)
🌸 80 g de farine de blé
🌸 40 g de fécule d’arrow root (ou de maïs type Maïzena®, de pomme de terre)
🌸 4 œufs entiers + 2 blancs
🌸 80 g de sirop d’agave
🌸 160 g de chocolat noir 70% minimum
🌸 30 g de sucre complet de canne
🌸 200 g de tofu soyeux (en magasin bio)

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 200°C.
2- Préparez votre génoise : Mélangez la farine et la fécule. Prenez 4 œufs, et séparez les blancs des jaunes. Mélangez le sirop d’agave au jaune et fouettez énergiquement quelques instants jusqu’à l’obtention d’un mélange jaune clair et légèrement mousseux.
3- Incorporez la farine délicatement au mélange jaunes d’œuf et sirop d’agave tout en remuant. Montez ensuite vos blancs d’œufs en neige, et les incorporez délicatement à la préparation précédente avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Arrêter de remuer quand tous les petits nuages blancs ont disparu.
4- Versez votre préparation dans un moule en silicone spécial génoise ou sur du papier cuisson disposé sur une plaque rectangulaire allant au four. Enfournez pour environ 10 minutes. A la sortie du four, enroulez votre génoise dans un torchon humide.
5- Préparez ensuite votre mousse au chocolat : Dans un saladier, versez le tofu soyeux et le sucre complet. Faites fondre 100g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez-le aux précédents ingrédients. Fouettez énergiquement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et mousseux. Montez vos blancs en neige et les incorporez délicatement à votre préparation chocolatée avec une spatule en faisant des mouvements souples de bas en haut. Réservez au frais.
6- Déroulez votre génoise. Recouvrez ensuite la totalité de celle-ci avec la crème de marron en l’étalant uniformément. Roulez ensuite le tout délicatement et fermement. Coupez chaque extrémité de votre roulé et réservez-les.
7- Disposez votre roulé sur un plat de service. Étalez votre mousse au chocolat sur la totalité du roulé, sans oublier de recouvrir les extrémités. Une fois le roulé recouvert uniformément de mousse au chocolat, tracez des lignes dans le sens de la longueur à l’aide d’une fourchette. Placez ensuite les extrémités du roulé sur ce dernier.
8- Préparez enfin vos copeaux de chocolat (vous pouvez les acheter tout prêts). Pour cela 2 manières de procéder : raclez 60g chocolat en tablette avec un éplucheur dans le sens de la longueur, pour former des copeaux. L’autre façon d’obtenir ces derniers est de faire fondre 60g de chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes, puis de l’étalez sur une surface bien plate. Attendez ensuite que le chocolat durcisse, puis placez la lame d’un couteau au bout de la couche de chocolat, et faites glisser cette dernière en l’inclinant vers vous pour former vos copeaux. Disposez-le ensuite sur votre bûche.
9- Placez cette dernière au réfrigérateur, minimum 2 heures avant le service.

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Cake aux poires et chocolat

Cake aux poires et chocolat

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Une envie de poire/chocolat 🍫? Ce cake moelleux, gourmand et léger est fait pour vous, que ce soit pour un dessert, une collation, ou au petit déjeuner ! Personnellement cette association ne me déçoit jamais 😊

Ingrédients :
🌸 2 poires
🌸 200 g de compote de pomme/poire sans sucre ajouté
🌸 2 œufs entiers + 1 blanc d’œuf
🌸 150 g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 3 gouttes d’amande amère
🌸 Facultatif : 20 g stévia (ou autre édulcorant)
🌸 60 g de chocolat noir 70% minimum
🌸 Amandes effilées

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Mélangez la compote de pomme/poire avec les œufs entiers et le blanc d’œuf, ainsi que l’amande amère.
3- Ajoutez toutes les poudres (farine, stévia, poudre d’amande, levure) et mélangez.
4- Épluchez, coupez en dés vos poires et ajoutez-les à la préparation. Mélangez.
5- Réduisez votre chocolat noir en pépites. Réservez-en quelques-unes pour la décoration et ajoutez-le reste à votre préparation, puis mélangez.
6- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou sur du papier sulfurisé. Parsemez le dessus de votre cake d’amandes effilées et des pépites de chocolat réservées.
7- Enfournez durant 40 minutes. Laissez tiédir votre gâteau puis démoulez.

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Tarte aux poires, chocolat & amande

Tarte aux poires, chocolat & amande

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La poire et le chocolat🍐🍫, en général ça met tout le monde d’accord, du moment qu’on aime ce fruit, bien sûr. J’avais donc très envie de les réunir dans une même tarte🍰, en y ajoutant la subtilité et les bienfaits de l’amande😊 Gourmand et léger !

Ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 3 poires
🌸 60 g de chocolat noir 70% minimum (vous pouvez aller jusqu’à 100g)
🌸 100 ml de crème fraîche allégée (ici 4% de MG)
🌸 100 ml de lait d’amande (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 œuf
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 Facultatif : 2 gouttes d’amande amère
🌸 20 g d’amandes effilées

Préparation :
1- Placez votre pâte brisée dans un moule à tarte en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. Avec une fourchette, piquez la pâte sur plusieurs points.
2- Faîtes fondre votre chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Étalez-le ensuite sur votre pâte de façon uniforme.
3- Préchauffez votre four à 200°C.
4- Pelez et coupez vos poires en fines tranches. Disposez-les sur le chocolat.
5- Battez ensemble l’œuf, le lait, la crème fraîche, la poudre d’amande et l’amande amère. Versez ce mélange sur vos poires.
6- Parsemez d’amandes effilées et enfournez votre tarte pour 30 minutes.

Conseil : Pour les becs très sucrés, n’hésitez pas à rajouter un peu d’édulcorant dans la préparation liquide (stévia, sirop d’agave, sucre complet de canne…). Personnellement je l’aime comme ça 🙂

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Bowlcake à la banane et cœur coulant au chocolat noir

Bowlcake à la banane et cœur coulant au chocolat noir

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Aujourd’hui je vous propose une variante sympa et gourmande du bowlcake à la banane 🍌, avec un cœur coulant au chocolat noir 🍫. Le réconfort absolu pour attaquer sa journée du bon pied 😀

Ingrédients pour 1 bowlcake :
🌸 1 banane
🌸 1 blanc d’œuf
🌸 40 g de flocons d’avoine
🌸 3 c. à soupe de lait de votre choix (végétal ou animal)
🌸 1 pincée de levure chimique
🌸 10 g de chocolat noir 70% minimum

Préparation :
1- Dans un bol, écrasez votre banane. Ajoutez le blanc d’œuf et mélangez.
2- Incorporez vos flocons d’avoine, la levure et mélangez.
3- Terminez en ajoutant votre lait. Mélangez une dernière fois.
4- Placez au micro-ondes durant 1 minute 30, puissance maximale. Au bout de ce temps, retirez le bol et insérez au centre de la préparation votre chocolat. Enfoncez ce dernier de façon à ce qu’il ne soit plus visible, en évitant également qu’il ne touche le fond du bol.
5- Remettez à cuire pour 1 minute 30. Démoulez ensuite dans une assiette et laissez refroidir quelques instants.

348 kcal – 9L / 54G / 12P