Biscuits vegan fourrés à la figue (Figolu maison)

Biscuits vegan fourrés à la figue (Figolu maison)

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Petite, j’étais absolument fan des « Figolu » 🍪, ces biscuits fourrés à la figue qui ont certainement contribué à mon amour actuel pour ce fruit 😍. Le figuier de mes parents ayant déjà donné ses premières figues, j’ai eu l’idée de reproduire les biscuits de mon enfance, en version saine : sans beurre, sans huile et sans sucre raffiné. Naturellement sucrés, énergétiques et composés de bonnes graisses, ces biscuits sont une chouette alternative à ceux du commerce 🙂

🌸 100 g de farine blanche
🌸 100 g de farine complète
🌸 30 g de miel
🌸 100 g de purée d’amande bio
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre
🌸 1 pincée de sel
🌸 110 g de figues fraîches
🌸 150 g de figues séchées

Préparation :
1- Dans un saladier, versez vos farines, le miel, la purée d’amande, la compote de pomme et la pincée de sel. Pétrissez l’ensemble quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Laissez reposez au frais.
2- Découpez en morceaux grossiers vos figues fraîches et séchées, et mixez-les ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3- Préchauffez le four à 160°C.
4- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte à biscuit avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une épaisseur de 0,5 cm maximum. Découpez ensuite des bandes de 8 cm de largeur, et déposez au centre de celles-ci le mélange à la figue dans le sens de la longueur. N’en mettez pas trop, au risque de ne pas pouvoir fermer votre biscuit. Rabattez les côtés de votre biscuit de façon à recouvrir le mélange à la figue.
5- Retournez votre boudin, aplatissez-le légèrement à la main et marquez-le dans le sens dans la longueur avec une fourchette. Découpez votre boudin en tronçons de 5 cm environ, et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
6- Enfournez pour 30 minutes.

Conseil : Si ce n’est pas la saison des figues fraîches, vous pouvez uniquement utiliser des figues séchées (environ 250 g au total). Dans une casserole, couvrez-les d’eau et laissez compoter à feu doux et à couvert durant 20 minutes environ. Laissez-les refroidir et mixez-les.

Total recette : 1934 kcal – 63L / 295G / 53P
Par biscuit (X30) : 64 kcal – 2L / 10G / 2P

Muffins aux framboises et aux pistaches

Muffins aux framboises et aux pistaches

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Encore des muffins ! En même temps, ils sont mignons, déclinables à l’infini et ils se transportent facilement. Parfait pour faire plaisir à ses proches et/ou collègues ! Depuis un moment je voulais tester l’association pistache/framboise. L’arrivée de ces dernières sur le framboisier de mes parents m’a donné envie de me lancer 🙂 Verdict plus que positif ! La framboise apporte son peps, et la pistache du croquant et un goût subtil. Voilà un oléagineux que j’ai laissé de côté depuis trop longtemps! Des muffins sains et légers, parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation. Miam !

Ingrédients pour 12 muffins :
🌸 180 g de framboises (fraîches ou surgelées selon la saison) + 12 pour la décoration
🌸 150 ml de lait végétal ou animal
🌸 3 œufs
🌸 180 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 70 g de pistaches décortiquées et non salées (ou pistache en poudre/en purée) + 10 g pour la décoration
🌸 30 g de stévia (ou autre édulcorant : 50 g de sirop d’agave / 60 g de sucre complet ou blanc)
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez-y la farine, la stévia (ou autre édulcorant) et la levure chimique. Mélangez.
3- Versez le lait progressivement en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Réduisez en poudre vos pistaches à l’aide d’un mixeur de façon plus ou moins grossière (selon si vous aimez le croquant). Vous pouvez également utiliser de la poudre de pistache, ou encore de la purée de pistache.
5- Ajoutez vos pistaches à la préparation, ainsi que vos framboises préalablement rincées. Mélangez délicatement pour ne pas trop abîmez le fruit.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone. Concassez grossièrement vos 10 g de pistaches, et parsemez-en vos muffins. Ajoutez également une framboise au centre de chaque muffin en l’enfonçant légèrement dans la pâte.
7- Enfournez 20 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1420 kcal – 58L / 191G / 66P
Par muffin (X12) : 118 kcal – 5L / 16G / 6P

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Muffins aux cerises et au chocolat noir

Muffins aux cerises et au chocolat noir

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Le temps des cerises est courte 🍒, alors je profite toujours de leur arrivée en masse sur le cerisier de mes parents pour me faire de bonnes gourmandises saines et toutes légères. J’avais envie de changer de mon éternel clafoutis aux cerises, et j’ai eu un vrai coup de cœur pour ces muffins tout doux et moelleux à souhait, où le chocolat 🍫 et ce fruit forment un joli duo. Vous pouvez facilement séparer les proportions par deux, j’avais un stock assez important de cerises. Mais ces muffins n’ont quand même pas fait long feu ici 😋

Ingrédients pour 18 muffins :
🌸 500 g de cerises équeutées
🌸 200 g de crème fraîche à 4% de MG
🌸 4 œufs entiers
🌸 160 g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 30 g de stévia (ou autre édulcorant : 50 g de sirop d’agave / 60 g de sucre complet ou blanc)
🌸 50 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Lavez vos cerises et égouttez-les. Coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Réservez.
2- Préchauffez le four à 180°C.
3- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
4- Mélangez ensemble les ingrédients secs (farine, stévia, poudre d’amande et levure chimique), et ajoutez-les au mélange œufs/crème en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5- Ajoutez ensuite le chocolat coupé en pépites, les cerises et mélangez à nouveau.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone.
7- Enfournez 25 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1899 kcal – 81L / 246G / 72P
Par muffin (X18) : 106 kcal – 5L / 14G / 4P

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Crumble à la mangue et aux fraises

Crumble à la mangue et aux fraises

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S’il y a bien une association de fruit que j’adore,
c’est celle de la mangue et de la fraise. C’est donc tout naturellement en cette période des fraises 🍓 que j’ai eu envie d’en faire un crumble sans beurre et sans sucre raffiné ! Pour apporter une touche d’exotisme supplémentaire, j’ai choisi d’utiliser de la farine de coco 🌴 à la place de la farine traditionnelle utilisé dans la pâte à crumble. Certes, le résultat manque de croustillant du coup, mais pour moi le goût vient contrebalancer tout ça, tant c’est divin en bouche 😍

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸  250 g  de fraises
🌸  1 mangue
🌸  30 g de poudre d’amande
🌸  30 g de farine de coco
🌸  40 g de sirop d’agave
🌸  1/2 citron vert

Préparation :
1- Préchauffez le four à 160°C.
2- Rincez et équeutez les fraises, coupez les en morceaux. Épluchez et coupez en dés la chair de la mangue. Dans un récipient, mélangez votre fruit avec le jus de votre 1/2 citron, puis disposez-les dans 4 ramequins individuels allant au four, ou dans un petit plat à gratin.
3- Préparez votre crumble en mélangeant dans un bol la poudre d’amande et la farine de coco. Ajoutez le sirop d’agave et pétrissez bien le mélange.
4- Répartissez votre pâte sur les fruits et mettez à cuire le tout durant 25 minutes.

Astuce : Si vous n’avez pas de farine de coco (rayon et magasin bio), vous pouvez utilisez de la farine de blé classique ou autre. L’avantage est que le résultat sera plus croustillant.

Par portion : 218 kcal – 8L / 30G / 5P

Salade de fruits exotique à l’ananas, mangue et kiwi

Salade de fruits exotique à l’ananas, mangue et kiwi

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J’éprouve un amour infini pour les fruits, et parfois au petit déjeuner ou à l’heure du goûter, rien ne me régale plus qu’une bonne salade de fruits ! Ce n’est pas vraiment une recette que je vous propose ici, mais plus une idée de salade de fruits, ma favorite en fait ! Exotique, fraîche, gourmande et délicieuse, moi j’en suis gaga ! 🍍 Et puis ça apporte un peu soleil dans l’assiette 🌞 Cette salade de fruits convient pour 2 à 4 personnes, selon si elle est servie pour le petit déjeuner ou en dessert.

Ingrédients :
🌸 1/2 ananas
🌸 1 mangue
🌸 1 kiwi
🌸 10 noix de cajou
🌸 1 poignée de baies de goji

Préparation :
1- Si vous souhaitez utilisez l’ananas comme « bol » pour une présentation sympa,coupez ce dernier en deux dans le sens de la longueur. Coupez autour de l’intérieur de l’ananas assez profondément mais en veillant de ne traverser la peau de l’autre côté avec votre couteau. Coupez ensuite la chair à l’intérieur de l’ananas en cubes, en faisant un quadrillage à l’aide de votre couteau, en évitant de couper à travers de l’autre côté. A l’aide d’une grande cuillère, évidez l’ananas de sa chair, en retirant le cœur fibreux.
2- Pelez la mangue et le kiwi, coupez-les en morceaux. Mélangez les fruits coupés ensemble et disposez-les dans des bols et/ou l’ananas creusé pour le service.
3- Parsemez de noix de cajou et de baies de goji (ou autres topping de votre choix) et dégustez !

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Cake moelleux au chocolat et aux clémentines

Cake moelleux au chocolat et aux clémentines

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J’avais une furieuse envie d’un gâteau au chocolat bien moelleux 🍫, et j’avais aussi plein de clémentines en réserve 🍊. Donc ni une ni deux, je me suis mise à pâtisser une gourmandise réunissant ces 2 saveurs ! 😀 Gourmand, ultra moelleux, et très léger ! Parfait pour un petit déjeuner ou un goûter sans culpabilité.

Ingrédients :
🌸 4 clémentines
🌸 200 g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 2 œufs entiers + 1 blanc d’œuf
🌸 150 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
🌸 20 g de cacao en poudre non sucré
🌸 30 g stévia (ou autre édulcorant)
🌸 50 g de chocolat noir 70% minimum

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble (farine, stévia, bicarbonate, levure, cacao) et mélangez.
3- Mélangez dans un autre récipient les œufs et la compote de pomme. Faite fondre votre chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes (Faites chauffer 30 secondes au micro-onde sur puissance moyenne, puis sortir le bol et remuez le chocolat, et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu) et mélangez-le au mélange oeuf/compote.
4- Versez le mélange liquide au mélange sec, et mélangez.
5- Épluchez vos clémentines, et réservez-en une entière. Coupez vos 3 autres clémentines en petits dés et ajoutez-les à la préparation. Mélangez.
6- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou sur du papier sulfurisé. Ajoutez sur le dessus les quartiers de clémentine réservés.
7- Enfournez durant 40 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

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Crêpes à la farine de châtaigne

Crêpes à la farine de châtaigne

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Ayant mis récemment la main sur de la farine de châtaigne 🌰, j’avais envie d’expérimenter une recette de crêpe avec celle-ci. Le résultat me plaît beaucoup, la farine de châtaigne donne vraiment un goût atypique aux crêpes, légèrement sucré, pour un petit déjeuner ou un goûter qui change ! Cette recette vous permettra de faire une dizaine de crêpes environ.

Ingrédients :
🌸 150 g de farine de blé complète (ou de riz, pour une version sans gluten)
🌸 100 g de farine de châtaigne
🌸 2 œufs
🌸 400 ml de lait de votre choix
🌸 1 pincée de sel
🌸 1 càc d’extrait naturel de vanille
🌸 Facultatif : 10 g de stévia / 20 g sucre complet / 1 càs de sirop d’agave

Préparation :
1- Dans un saladier, mélangez vos farines et la pincée de sel ensemble. Ajoutez vos œufs et mélangez.
2- Ajoutez progressivement votre lait tout en mélangeant, ainsi que l’extrait de vanille et l’édulcorant de votre choix.
3- Laissez reposer la pâte une heure minimum. N’hésitez pas à rajoutez de l’eau ou du lait si vous jugez la pâte trop épaisse.
4- Faites cuire vos crêpes dans une crêpière légèrement huilée, en les retournant dés qu’elles commencent à dorer. Laissez dorer l’autre face quelques instants, et retirez du feu. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Conseil : Personnellement je ne sucre jamais ma pâte car je laisse la garniture s’en charger 🙂 Ces crêpes se marient bien avec une confiture de figue, de la compote de pomme, du chocolat noir fondu ou encore de la crème de marrons.

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