Quiche à la ratatouille

Quiche à la ratatouille

L’été dernier, je vous ai proposé ma recette de la traditionnelle ratatouille à la niçoise. Aimant tellement ce plat qui sent bon la Provence, j’ai voulu l’inclure dans une quiche aussi parfumée qu’équilibrée. J’adore !

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 1 courgette
🌸 1 aubergine
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 gousse d’ail
🌸 400 g de concassé de tomates en conserve
🌸 3 feuilles de laurier
🌸 1 c. à café rase de thym séché
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 2 œufs
🌸 200 ml de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 15 minutes.
3- Pelez et émincez les oignons ainsi que la gousse d’ail. Rincez les courgettes et l’aubergine, coupez les en gros dès. Rincez les poivrons, épépinez-les et coupez les en dés.
4- Versez dans une poêle antiadhésive l’huile d’olive et portez à feu vif. Lorsqu’elle est chaude, faites revenir l’oignon émincé environ 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite vos dés de courgettes, poivrons et aubergines et laissez cuire en mélangeant régulièrement environ 8 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le concassé de tomates, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Bien mélangez, et laissez mijoter le tout à feu doux 25 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, puis ajoutez votre ratatouille. Bien mélangez, puis versez l’ensemble sur votre fond de tarte précuit.
6- Enfournez pour 45 minutes environ.

Avec pâte brisée au fromage blanc :
Total recette : 1458 kcal – 32L / 196G / 72P
Par portion (X4): 348 kcal – 8L / 49G / 18P

Pizza-wrap à la courgette, oignon et œuf

Pizza-wrap à la courgette, oignon et œuf

Ah la pizza-wrap ! Un vrai phénomène débarque sur la foodosphère depuis quelques temps maintenant, et qui a fait pas mal d’adepte, dont moi ! Bien moins calorique qu’une pizza classique grâce au wrap qui sert de base, on se rapproche pourtant de la gourmandise d’une pizza, avec la sensation de lourdeur en moins lorsqu’on a terminé 😉 Un excellent compromis donc pour se faire plaisir tout en légèreté ! La garniture est interchangeable à volonté, à vous d’être créatif ! Voici une version veggie parmi tant d’autres :

Ingrédients pour 1 personne :

🌸  1 wrap au blé complet
🌸  1/2 oignon
🌸  50 g de purée ou coulis de tomate
🌸  1/2 courgette
🌸  1 oeuf
🌸  30 g de gruyère râpé (ici allégé de la marque Bridelight à 6% de MG)

Préparation :
1- Préchauffez le four à 200°C en mode grill.
2- Pelez et émincez le 1/2 oignon. Rincez et coupez votre 1/2 courgette en fines rondelles. Dans une poêle antiadhésive chaude, faites revenir vos oignons 2 minutes à feu moyen, puis ajoutez vos rondelles de courgettes et poursuivez la cuisson encore 8 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.
3- Déposez votre wrap sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, et étalez sur la totalité la purée de tomate. Ajoutez ensuite vos légumes cuits en répartissant bien.
4- Parsemez votre pizza wrap de gruyère, et enfournez pour environ 10 minutes. C’est prêt lorsque le fromage est fondu et commence légèrement à dorer. Pendant la cuisson au four, cassez un œuf dans une poêle chaude légèrement huilé pour obtenir un œuf au plat.
5- Lorsque votre pizza-wrap est prête, sortez-la du four, déposez l’œuf au plat au centre de cette dernière, et dégustez aussitôt avec une salade en accompagnement.

353 kcal – 11L / 39G / 23P

Tian de légumes à la provençale

Tian de légumes à la provençale

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Plat estival par excellence tout comme sa cousine la ratatouille 🍅🍃, le tian provençal s’apprécie par sa grande facilité, sa légèreté et son goût qui sent bon le soleil 🌞 Esthétique grâce à ces rangées colorées, il fera toujours bonne impression sur la table, accompagné par exemple de quelques grillades.

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 5 tomates (environ 550 g)
🌸 2 petites aubergines (environ 400 g)
🌸 2 courgettes moyennes (environ 450 g)
🌸 4 gousses d’ail
🌸 2 oignons rouges
🌸 2 c. à soupe d’huile d’olive
🌸 1 c. à soupe d’herbes de Provence
🌸 Sel & poivre
🌸 Facultatif : une pincée de piment d’Espelette

Préparation :
1- Pelez et émincez les oignons ainsi que 2 gousses d’ail. Dans une poêle, faites revenir l’ail et les oignons avec 1 c. à soupe d’huile d’olive ainsi que la pincée de piment durant 6 minutes à feu vif. Une fois les oignons bien translucides, disposez-les uniformément dans le fond d’un plat allant au four.
2- Préchauffez votre four à 180°C.
3- Rincez les courgettes et les aubergines, ôtez les extrémités et coupez les en fines rondelles de même épaisseur. Faites de même avec les tomates.
4- Disposez en rangées bien serrées vos rondelles de légumes sur les oignons en alternant les couches d’aubergine, de courgette et de tomate.
5- Coupez vos 2 gousses d’ail restantes en morceaux grossiers, et insérez-les entre les légumes.
6- Saupoudrez votre plat d’herbes de Provence, de sel, de poivre et arrosez avec la C. à soupe restante d’huile d’olive.
7- Enfournez pour 1 heure 30 de cuisson.

Par portion : 146 kcal – 6L / 16G / 6P

Quiche aux courgettes, chèvre et tomates cerise

Quiche aux courgettes, chèvre et tomates cerise

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Bon, si je vous embête avec mes quiches vous pouvez me le dire ! 😉 Mais c’est tellement bon, sain, léger, complet… et pratique en plus, puisqu’on peut très bien la préparer à l’avance, la déguster froide ou chaude. Avec les beaux jours, j’avais envie d’une nouvelle recette qui sent bon le soleil 🌞Et pour le coup elle est veggie! A vos fourneaux !

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 2 grosses courgettes
🌸 100 g de fromage frais de chèvre (type Petit Billy®)
🌸 6 tomates cerise
🌸 2 œufs
🌸 200 ml de crème fraîche légère à 4% de MG (ou crème de soja allégée)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 15 minutes.
3- Pelez et émincez l’oignon. Rincez et ôtez les extrémités de vos courgettes, puis coupez-les en rondelles.
4- Faites revenir l’oignon émincé à feu vif environ 3 minutes dans une poêle antiadhésive chaude en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite vos rondelles de courgettes et laissez cuire en mélangeant régulièrement environ 12 minutes. Versez vos légumes sur le fond de tarte précuit en répartissant bien uniformément.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre. Versez l’ensemble sur vos courgettes.
6- Émiettez ensuite le fromage de chèvre sur la quiche, puis terminez en ajoutant vos tomates cerises coupées en deux sur l’ensemble, face coupée en haut.
7- Enfournez pour 40 minutes environ.

Avec pâte brisée au fromage blanc :
Total recette : 1458 kcal – 43L / 185G / 82P
Par portion (X4): 364 kcal – 11L / 46G / 21P

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Boulettes de bœuf (Kefta) à la marocaine et sauce aux légumes

Boulettes de bœuf (Kefta) à la marocaine et sauce aux légumes

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Voilà une recette classique de la cuisine marocaine, épicée et surtout équilibrée ! Un plat pour 4 personnes, qui fait voyager les papilles 🙂

Ingrédients pour les boulettes :
🌸 500 g de bœuf haché 5% de MG
🌸 1/2 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 blanc d’œuf
🌸 1 càs de coriandre fraîche ou de persil frais (selon goût)
🌸 1 càc de cumin
🌸 1 càc de paprika
🌸 1/2 càc de gingembre en poudre
🌸 Sel & poivre

Ingrédients pour la sauce aux légumes :
🌸 1 grosse boîte de tomates pelées
🌸 1 oignon et demi
🌸 1 gousse d’ail
🌸 2 courgettes
🌸 1 poivron rouge
🌸 10 cl d’eau
🌸 1/2 càc de ras el hanout
🌸 1/2 càc de cumin
🌸 1 càc de paprika
🌸 1 càs de coriandre fraîche ou de persil frais (selon goût)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencez par préparer vos boulettes de viande : Pelez et émincez finement le 1/2 oignon et la gousse d’ail. Rincez, égouttez et hachez la coriandre. Mélangez la viande haché avec l’oignon, l’ail, la coriandre hachée (ou persil), les épices, le sel, le poivre et le blanc d’œuf. Formez 12 boulettes et réservez au réfrigérateur.
2- Pelez et émincez l’oignon et demi et la gousse d’ail. Rincez, coupez les extrémités et détaillez les courgettes en cubes. Rincez, épépinez et coupez le poivron en dès. Rincez, égouttez et ciselez la coriandre fraîche (ou le persil).
3- Faites revenir l’oignon durant 2 minutes dans une cocotte, puis ajoutez les courgettes et le poivron. Faites revenir durant 5 minutes en mélangeant régulièrement, puis ajoutez les tomates pelées, l’eau, les épices, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter environ 30 minutes.
4- Ajoutez les boulettes de viande à la sauce, et laissez cuire environ 15 minutes.
5- Au moment du service, parsemez de quelques feuilles de coriandre. Pour un repas complet, accompagnez d’un féculent de votre choix: pâtes, pommes de terre vapeurs, riz, ou couscous

Risotto aux crevettes, courgettes & coco

Risotto aux crevettes, courgettes & coco

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Quand la cuisine italienne flirte avec la cuisine exotique… ça nous donne un plat riche en saveurs et en gourmandise🌴 J’adore !

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 150g de riz spécial risotto
🌸 1 courgette
🌸 1 oignon
🌸 12 crevettes cuites non décortiquées
🌸 1/2 citron vert
🌸 100ml de lait de coco
🌸 1/2 litre d’eau
🌸 Un peu de persil frais
🌸 1 pincée de sel
🌸 1 pincée de poivre

Préparation :
1- Décortiquez vos crevettes sans jeter pas vos carcasses, elles serviront à préparer le bouillon de crevettes. Réservez vos crevettes décortiquées au frais, puis préparez votre bouillon. Pour ça, portez à ébullition 1/2 litre d’eau, puis ajoutez-y vos carcasses de crevettes et baissez le feu. Laissez chauffez quelques minutes puis filtrez votre bouillon au chinois. Jetez les carcasses. Réservez le bouillon.
2- Pelez et émincez l’oignon. Hachez le persil frais. Lavez la courgette, retirez les extrémités et coupez-là en petits cubes.
3- Faites revenir votre oignon 5 minutes dans une poêle antiadhésive. Ajoutez ensuite la courgette en cubes, et faire cuire 5 minutes de plus.
4- Ajoutez ensuite votre riz, mélangez et laissez chauffer le tout 2 minutes.
5- Versez un peu de votre bouillon de crevettes. Remuez et laissez le riz absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez 18 minutes) et votre bouillon terminé. Si le riz vous semble encore trop ferme, n’hésitez pas à prolonger la cuisson et rajouter un peu d’eau.
6- Ajoutez ensuite le lait de coco, le jus et le zeste de votre 1/2 citron vert, les crevettes, le persil, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffez encore 2 minutes, puis servez immédiatement.

Ratatouille à la niçoise

Ratatouille à la niçoise

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Enfant, s’il y avait bien un plat que j’avais en horreur, c’était bien la ratatouille: Aubergine, courgette… c’était la crise quand ma mère posait ce plat sur la table ! Mais en grandissant, et surtout depuis mon rééquilibrage alimentaire, j’ai appris à apprécier les légumes et les cuisiner, du coup j’ai finis par la faire moi-même, cette fameuse ratatouille ! 🍅🍆 J’ai opté ici pour la recette traditionnelle, qui consiste à faire revenir tous les légumes séparément. Bien sûr, pour gagner du temps vous avez la possibilité de les cuire ensemble, personnellement ça dépend du temps que j’ai devant moi et de ma motivation. Dans tous les cas, voilà un bon plat savoureux aux légumes du soleil qui accompagneront parfaitement une viande ou un féculent 😊

Les ingrédients pour 4 personnes:
🌸 4 tomates
🌸 1 aubergine
🌸 3 courgettes
🌸 1 poivron vert
🌸 1 poivron rouge
🌸 2 gousses d’ail
🌸 2 oignons
🌸 1 bouquet garni (thym, laurier)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Pelez et émincez les oignons ainsi que les gousses d’ail. Rincez les courgettes et l’aubergine, coupez les en gros dès. Rincez les tomates puis, si vous le souhaitez, pelez-les (plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante pour faciliter cette étape) et coupez les en cubes grossiers. Rincez les poivrons, pelez-le si vous le souhaitez (placez-les sous le grill de votre four et attendre que la peau se boursoufle pour pouvoir la retirer plus facilement). Épépinez vos poivrons et coupez les en lanières ou en dés. Personnellement je ne pèle pas mes tomates et poivrons, ça ne me dérange pas de retrouver un peu de peau dans le plat, à votre guise donc.
2- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir à feu moyen vos oignons 5 minutes en remuant régulièrement. Placez-les ensuite dans un saladier.
3- Faîtes revenir ensuite de la même façon tour à tour les poivrons, les courgettes et aubergines, en les faisant revenir séparément durant 5 minutes chacun, puis en les plaçant dans le saladier en fin de cuisson. S’ils les légumes ont tendance à accrocher à la poêle, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau ou d’huile d’olive durant la cuisson.
4- Dans une cocotte, mettez à chauffer vos tomates et laissez cuire 5 minutes en les laissant rendre leur eau.
5- Ajoutez ensuite l’intégralité de vos légumes revenus aux tomates, ainsi que l’ail, le sel, le poivre. Mélangez, ajoutez le bouquet garni, puis laissez cuire à feu doux durant 40 minutes à couvert. Surveillez et mélangez de temps en temps pour que les légumes n’accrochent pas. Si le jus est trop abondant, terminez la cuisson sans couvercle.