Muffins aux framboises et aux pistaches

Muffins aux framboises et aux pistaches

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Encore des muffins ! En même temps, ils sont mignons, déclinables à l’infini et ils se transportent facilement. Parfait pour faire plaisir à ses proches et/ou collègues ! Depuis un moment je voulais tester l’association pistache/framboise. L’arrivée de ces dernières sur le framboisier de mes parents m’a donné envie de me lancer 🙂 Verdict plus que positif ! La framboise apporte son peps, et la pistache du croquant et un goût subtil. Voilà un oléagineux que j’ai laissé de côté depuis trop longtemps! Des muffins sains et légers, parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation. Miam !

Ingrédients pour 12 muffins :
🌸 180 g de framboises (fraîches ou surgelées selon la saison) + 12 pour la décoration
🌸 150 ml de lait végétal ou animal
🌸 3 œufs
🌸 180 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 70 g de pistaches décortiquées et non salées (ou pistache en poudre/en purée) + 10 g pour la décoration
🌸 30 g de stévia (ou autre édulcorant : 50 g de sirop d’agave / 60 g de sucre complet ou blanc)
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez-y la farine, la stévia (ou autre édulcorant) et la levure chimique. Mélangez.
3- Versez le lait progressivement en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Réduisez en poudre vos pistaches à l’aide d’un mixeur de façon plus ou moins grossière (selon si vous aimez le croquant). Vous pouvez également utiliser de la poudre de pistache, ou encore de la purée de pistache.
5- Ajoutez vos pistaches à la préparation, ainsi que vos framboises préalablement rincées. Mélangez délicatement pour ne pas trop abîmez le fruit.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone. Concassez grossièrement vos 10 g de pistaches, et parsemez-en vos muffins. Ajoutez également une framboise au centre de chaque muffin en l’enfonçant légèrement dans la pâte.
7- Enfournez 20 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1420 kcal – 58L / 191G / 66P
Par muffin (X12) : 118 kcal – 5L / 16G / 6P

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Muffins aux cerises et au chocolat noir

Muffins aux cerises et au chocolat noir

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Le temps des cerises est courte 🍒, alors je profite toujours de leur arrivée en masse sur le cerisier de mes parents pour me faire de bonnes gourmandises saines et toutes légères. J’avais envie de changer de mon éternel clafoutis aux cerises, et j’ai eu un vrai coup de cœur pour ces muffins tout doux et moelleux à souhait, où le chocolat 🍫 et ce fruit forment un joli duo. Vous pouvez facilement séparer les proportions par deux, j’avais un stock assez important de cerises. Mais ces muffins n’ont quand même pas fait long feu ici 😋

Ingrédients pour 18 muffins :
🌸 500 g de cerises équeutées
🌸 200 g de crème fraîche à 4% de MG
🌸 4 œufs entiers
🌸 160 g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 30 g de stévia (ou autre édulcorant : 50 g de sirop d’agave / 60 g de sucre complet ou blanc)
🌸 50 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Lavez vos cerises et égouttez-les. Coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Réservez.
2- Préchauffez le four à 180°C.
3- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
4- Mélangez ensemble les ingrédients secs (farine, stévia, poudre d’amande et levure chimique), et ajoutez-les au mélange œufs/crème en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5- Ajoutez ensuite le chocolat coupé en pépites, les cerises et mélangez à nouveau.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone.
7- Enfournez 25 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1899 kcal – 81L / 246G / 72P
Par muffin (X18) : 106 kcal – 5L / 14G / 4P

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Muffins façon flammekueche

Muffins façon flammekueche

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Amatrice de muffins salés, je cherche toujours de nouvelles recettes pour varier les plaisirs. Pour cette fois, je me suis inspirée de la tarte flambée, la flammekueche, pour réaliser de bons petits muffins ultra simples et moelleux à souhait ! Top pour un apéritif ou pour un repas complet avec une salade.

Ingrédients pour 10 muffins:
🌸 150 g de farine semi-complète T110
🌸 2 œufs
🌸 100 ml de crème fraîche allégée (ici 4% de MG)
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 1 boite d’allumettes de bacon
🌸 1 gros oignon
🌸 1/2 sachet levure chimique
🌸 1 pincée de muscade moulu
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Pelez, émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle antiadhésive durant 8 minutes. Ajoutez les allumettes de bacon et continuer la cuisson encore 2 minutes.
3- Dans un saladier, mélangez vos œufs à la crème et au fromage blanc. Ajoutez ensuite votre farine, la levure chimique et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Ajoutez l’oignon et les allumettes de bacon, la pincée de muscade, le sel et le poivre. Mélangez.
5- Versez votre préparation dans des moules à muffins en silicone.
6- Enfournez durant 20 minutes.

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Muffins à la banane & pépites de chocolat

Muffins à la banane & pépites de chocolat

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La banane et moi c’est une grande histoire d’amour, mais alors la banane ET le chocolat 🍌🍫, c’est une passion ! Voilà de parfait muffins qui mettent en valeur cette alliance parfaite: ils sont tout moelleux grâce à la texture magique de la banane, et en plus ils calent bien grâce au son d’avoine. Bye bye les fringales !

Ingrédients pour environ 12 muffins :
🌸 3 bananes
🌸 1 yaourt 0% de MG
🌸 1 oeuf entier + 2 blancs d’oeuf
🌸 80g de son d’avoine (ou flocons d’avoine mixés)
🌸 80g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 30g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸 1/2 càc de levure chimique (5g environ)
🌸 10g de stevia en poudre (ou autre édulcorant)
🌸 1càc d’extrait naturel de vanille

Préparation :
1- Dans un saladier, écrasez vos bananes et ajoutez-y votre oeuf entier et les 2 blancs, ainsi que le yaourt. Mélangez.
2- Ajoutez les ingrédients secs (farine, son d’avoine, levure, stevia) et mélangez bien.
3- Cassez votre chocolat noir en pépites en ajoutez-le à la préparation, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez une dernière fois.
4- Disposez la préparation dans des moules à muffins.
5- Cuire à 180°C à four chaud durant 20 minutes.
6- Laissez refroidir, démoulez et dégustez 😀

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Muffins à la courgette, chèvre & tomates séchées

Muffins à la courgette, chèvre & tomates séchées

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Chez nous on adore les muffins salés : On peut y mettre (presque) tout ce qu’on veut dedans, les manger chauds, tièdes, froids, en apéritif ou pour un repas avec une salade 🍃 Voici une recette de muffins tout moelleux, fondants et gourmands 😋🐐🍅

Les ingrédients pour 12 muffins:
🌸 150 g de farine semi-complète T110
🌸 1 œuf entier + 2 blanc d’œuf
🌸 100 g de chèvre frais (ici type Chavroux®)
🌸 80 ml de lait de soja (ou autre lait de votre choix)
🌸 1 courgette moyenne
🌸 8 tomates séchées (environ 20g)
🌸 1/2 sachet levure chimique
🌸 1 pincée de muscade moulu
🌸 Un peu de ciboulette fraîche
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Lavez votre courgette, coupez ses extrémités et râpez-la finement. Réservez.
3- Dans un saladier, mélangez vos œufs à la farine. Ajoutez ensuite votre lait progressivement en mélangeant. Ajoutez votre chèvre frais à la préparation, et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (si vous utilisez un chèvre moins crémeux type Petit Billy® ou en bûche, il vous faudra l’émiettez ou le couper en dés au préalable).
4- Ajoutez la courgette râpée, vos tomates séchées coupées en fines lamelles, la pincée de muscade, la ciboulette hachée, le sel et le poivre. Mélangez.
5- Dans des moules à muffins en silicone, versez votre préparation.
6- Cuire à four chaud durant 20 minutes.

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Muffins à la châtaigne cœur chocolat

Muffins à la châtaigne cœur chocolat

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Tombée par hasard sur de la purée de châtaigne dans mon magasin bio, il ne m’a pas fallu longtemps pour savoir quoi en faire: des muffins moelleux et gourmands 🍫🌰😊 Le goût de la châtaigne reste subtil, même mon homme qui n’en raffole pas à trouver ça super bon 😉

Les ingrédients pour 12 muffins:
🌸  200g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸  2 oeufs
🌸  150g de purée de châtaigne sans sucre ajouté (ou 150g de châtaignes/marrons entiers en bocal ou en conserve que vous réduirez en purée)
🌸  5cl de lait de votre choix (ici de noisette)
🌸  100g de farine semi-complète T80
🌸  15g de noisettes en poudre
🌸  10g de stévia en poudre (ou autre édulcorant)
🌸  1/2 sachet de levure chimique
🌸  30g de chocolat noir 70% cacao minimum
🌸  15g de noisettes

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Mélangez vos œufs à la compote de pomme. Ajoutez la purée de châtaigne, le lait et remuez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
3- Ajoutez la farine, la poudre de noisette, la stévia et la levure. Mélangez.
4- Versez dans des moules en silicone une cuillère à soupe de votre préparation, ajoutez au centre une grosse pépite de chocolat noir et recouvrez avec une demi cuillère à soupe de préparation.
5- Ajoutez en décoration des noisettes grossièrement concassées.
6- Enfournez pour 20 minutes.

Variante : Vous pouvez utilisez de la crème de marrons à la place de la purée de châtaigne (recette maison et allégée ici), dans ce cas inutile d’ajouter de l’édulcorant.

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Muffins à la pomme, cannelle & raisins secs

Muffins à la pomme, cannelle & raisins secs

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L’alliance parfaite de la pomme, de la cannelle et des raisins 🍎🍇 dans des muffins tout moelleux, sans sucre et sans beurre, on se laisse tenter? 😋

Ingrédients pour 12 muffins :
🌸 2 pommes
🌸 200g de compote de pomme sans sucre ajouté
🌸 2 œufs
🌸 80g farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 20g de poudre de noisettes (ou d’amandes)
🌸 100ml de lait
🌸 1càc de cannelle
🌸 50g de raisins secs
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 Édulcorant de votre choix (stévia, miel, sirop d’agave…)

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Mélangez ensemble la compote de pomme avec les œufs et le lait.
3- Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, cannelle, poudre d’amande) et mélangez bien.
4- Ajoutez la pomme coupée en petits dés et les raisins secs, mélangez.
5- Disposez la préparation dans des moules à muffins et parsemez les de quelques raisins secs pour la décoration.
6- Enfournez durant 20 minutes. Laissez refroidir, démoulez et dégustez 😀

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