Quiche à la ratatouille

Quiche à la ratatouille

L’été dernier, je vous ai proposé ma recette de la traditionnelle ratatouille à la niçoise. Aimant tellement ce plat qui sent bon la Provence, j’ai voulu l’inclure dans une quiche aussi parfumée qu’équilibrée. J’adore !

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 1 courgette
🌸 1 aubergine
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 gousse d’ail
🌸 400 g de concassé de tomates en conserve
🌸 3 feuilles de laurier
🌸 1 c. à café rase de thym séché
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 2 œufs
🌸 200 ml de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 15 minutes.
3- Pelez et émincez les oignons ainsi que la gousse d’ail. Rincez les courgettes et l’aubergine, coupez les en gros dès. Rincez les poivrons, épépinez-les et coupez les en dés.
4- Versez dans une poêle antiadhésive l’huile d’olive et portez à feu vif. Lorsqu’elle est chaude, faites revenir l’oignon émincé environ 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite vos dés de courgettes, poivrons et aubergines et laissez cuire en mélangeant régulièrement environ 8 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le concassé de tomates, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Bien mélangez, et laissez mijoter le tout à feu doux 25 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
5- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, puis ajoutez votre ratatouille. Bien mélangez, puis versez l’ensemble sur votre fond de tarte précuit.
6- Enfournez pour 45 minutes environ.

Avec pâte brisée au fromage blanc :
Total recette : 1458 kcal – 32L / 196G / 72P
Par portion (X4): 348 kcal – 8L / 49G / 18P

Galette bretonne à la piperade

Galette bretonne à la piperade

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Parfois j’ai des idées un peu bizarres, comme celle d’associer 2 spécialités françaises un peu éloignées sur la carte : la piperade 🍅🌶 du pays basque, et la galette bretonne ! En même temps, les deux sont excellentes, alors aucune raison d’avoir peur 😋

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸  2 galettes bretonnes/crêpes au sarrasin achetées ou maison (ma recette ici)
🌸  3 tomates moyennes
🌸  2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
🌸  1 oignon
🌸  1 gousse d’ail
🌸  1 piment vert
🌸  1 pincée de piment d’Espelette
🌸  2 œufs
🌸  sel & poivre

Préparation :
1- Lavez les poivrons, coupez-les en deux et enlevez les graines. Faîtes de même avec le piment. Coupez les poivrons et le piment en lanières.
2- Lavez et coupez les tomates en dés. Pelez et émincez l’oignon ainsi que la gousse d’ail.
3- Dans une poêle antiadhésive, faîtes revenir les poivrons, le piment et les oignons environ 8 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, les tomates, la pincée de piment d’Espelette, le sel et le poivre. Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Réservez.
4- Cassez un œuf dans une poêle chaude légèrement huilé pour obtenir un œuf au plat. En même temps, dans une crêpière, déposez votre galette et faites la réchauffer à feu doux quelques secondes et disposez au centre votre piperade. Déposez-y votre œuf une fois cuit et repliez les côtés de la galette pour former un carré. Servez aussitôt.

Par personne : 277 kcal – 7L / 45G / 15P

Nouilles de riz sautées au poulet, crevettes et légumes

Nouilles de riz sautées au poulet, crevettes et légumes

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On ne m’arrête plus avec les recettes asiatiques !🎏🎎
J’y trouve tellement mon compte en terme de goût et d’apports nutritionnels 🙂 Voilà donc une recette à base de nouilles de riz (type Pad Thaï), mais d’autres nouilles asiatiques feront aussi très bien l’affaire ! J’adore mêler les crevettes et le poulet, avec tous ces petits légumes c’est juste parfait 😍 A vos baguettes !

Ingrédients pour 2 personnes:
🌸  100 de nouilles de riz (ou autres nouilles asiatiques de votre choix)
🌸  1 c. à café rase d’huile de coco
🌸  200 g de filet de poulet
🌸  6 crevettes décortiquées cuites
🌸  1 gousse d’ail
🌸  3 oignons nouveaux/frais
🌸  1/2 c. à café de curry
🌸  1 carotte
🌸  1 poivron rouge
🌸  20 g de petits pois (frais ou surgelés)
🌸  2 c. à soupe de sauce soja salée
🌸  1/2 citron vert
🌸  Coriandre fraîche (au goût)

Préparation :
1- Faites cuire vos nouilles comme indiqué sur le paquet. Essorez, rincez à l’eau froide et réservez.
2- Râpez et coupez vos carottes en petits bâtonnets de 1 cm. Émincez les oignons et hachez finement les gousses d’ail. Épépinez et coupez en petites lamelles le poivron rouge. Coupez en lamelles votre poulet. Décortiquez vos crevettes.
3- Dans un wok ou une poêle à feu vif, faites chauffer l’huile de coco puis ajoutez les morceaux de poulet. Laissez dorer 2 minutes en le retournant plusieurs fois, puis saupoudrez de curry.
4- Ajoutez ensuite, les carottes, les oignons, le poivron, les petits pois et l’ail. Laissez cuire à feu vif encore 3 minutes en remuant régulièrement.
5- Ajoutez vos nouilles cuites, les crevettes, la sauce soja, 2 c. à soupe d’eau et le jus de notre 1/2 citron. Laissez chauffer encore 2 minutes en remuant bien.
6- Parsemez d’un peu de coriandre et servez aussitôt.

Par personne : 406 kcal – 5L / 56G / 33P

Pâtes aux poivrons, tomates et bœuf haché

Pâtes aux poivrons, tomates et bœuf haché

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Ah mes chères pâtes… c’était, c’est et ce sera toujours une grande histoire d’amour entre nous 😍 J’aime les décliner de 1000 façons, ça leur va si bien ! Voici une recette rapide et délicieuse pour vous régaler en toute simplicité et de façon équilibrée 🙂

Ingrédients pour 2 personnes :
🌸 120 g de pâtes crues (ici complètes)
🌸 2 poivrons rouges
🌸 200 g de bœuf haché à 5% de MG
🌸 200 g de purée de tomates
🌸 1 c. à soupe de basilic frais hâché
🌸 Sel & poivre
🌸 Facultatif : Gruyère allégé en MG

Préparation :
1- Portez à ébullition une casserole d’eau et faîtes cuire vos pâtes comme indiqué sur l’emballage.
2- Pendant ce temps, lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.
3- Dans une poêle antiadhésive chaude, faites revenir vos poivrons en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes à feu moyen.
4- Ajoutez la viande hachée, et laissez cuire encore 5 minutes en remuant.
5- Versez ensuite la purée de tomates, le basilic frais, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes cuites et égouttées, mélangez, et laissez sur le feu à nouveau 2 minutes.
6 – Servez aussitôt en parsemant un peu de fromage râpé sur votre plat si vous le souhaitez.

Quiche à la mexicaine

Quiche à la mexicaine

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Aujourd’hui j’avais envie de m’essayer à une nouvelle recette de quiche, mais une qui sorte un peu de l’ordinaire : façon mexicaine ! Moi qui adore ces saveurs, je suis aux anges ! En plus les amateurs de sensations fortes pourront ajuster la dose de piquant comme ils le souhaitent, histoire de se donner un coup d’chaud 😉

Les ingrédients :
🌸 1 pâte brisée maison (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc 0%) ou du commerce
🌸 1 oignon
🌸 1 poivron vert
🌸 300 g de boeuf hâché à 5% de MG
🌸 1 tomate
🌸 2 œufs
🌸 200 ml de crème fraîche légère à 4% de MG
🌸 1 petite boite de maïs
🌸 1 c. à café de double concentré de tomate
🌸 1 c. à café d’épice à chili (ajuster selon vos goûts)
🌸 Facultatif : Quelques gouttes de Tabasco

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Commencez par précuire votre fond de tarte : Étalez votre pâte dans un moule en silicone ou sur du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez cette dernière de papier sulfurisé. Versez alors des billes de cuisson ou des légumes secs, qui serviront de lest. Enfournez à four chaud durant 15 minutes.
3- Pelez et émincez l’oignon. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles puis en morceaux. Faites revenir les poivrons et les oignons émincés à feu moyen environ 10 minutes dans une poêle antiadhésive en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la viande haché et les épices à chili, et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Rincez et coupez en petits morceaux votre tomate et ajoutez-la à votre préparation. Laissez cuire encore 2 minutes et réservez.
4- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le double concentré de tomate.
Égouttez le maïs et ajoutez-le, ainsi que le mélange viande/légumes. Mélangez.
5- Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 30 minutes environ.

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Lasagne mexicaine aux tortillas

Lasagne mexicaine aux tortillas

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Fan du chili con carne et des lasagnes, j’ai eu l’envie de mêler cuisine italienne et mexicaine dans un plat à la fois original, gourmand et équilibré. Les tortillas à la place des lasagnes classiques, ça apporte un vrai plus, du moelleux à l’ensemble. Servies seules ou accompagnées d’une salade, chez moi on adore ces lasagnes très « Olé » qui changent ! 🌵

Ingrédients pour 4 personnes:
🌸 6 tortillas (ou wrap) à la farine complète
🌸 350 g de bœuf haché 5% de MG
🌸 1 poivron rouge
🌸 1 poivron vert
🌸 1 oignon
🌸 1 grosse boîte de tomates entières pelées
🌸 1 petite boîte de haricots rouges
🌸 2 càs d’épices à chili (à ajuster selon votre goût)
🌸 1 petite boîte de maïs
🌸 1 avocat bien mûr
🌸 10 cl de crème fraîche légère (ici 4% de MG)
🌸 80 g de fromage de gruyère râpé allégé (ou mozzarella, cheddar…)

Préparation :
1- Lavez les poivrons, coupez-les en lamelles. Émincez l’oignon, et faîtes revenir le tout dans une poêle anti-adhésive durant environ 10 minutes. Réservez.
2- Faîtes revenir votre viande hachée, puis ajoutez-y poivrons et oignons. Faites revenir le tout 5 minutes, puis ajoutez les tomates pelées, les épices à chili, sel et poivre. Mélangez et laissez mijoter au minimum 20 minutes.
3- Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttés, mélangez, et laissez à nouveau mijoter 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le maïs préalablement égoutté.
4- Préchauffez votre four à 180°C.
5- Dans un plat allant au four, déposez une première couche de tortillas. N’hésitez pas à couper vos tortillas pour les adapter à la forme du plat. Personnellement j’ai utilisé un moule à charnière, pratique et plus esthétique pour le service.
6- Écrasez votre avocat à la fourchette, et tartinez avec votre première couche de tortillas tout en gardant assez d’avocat pour les couches suivantes.
7- Déposez et étalez ensuite une couche de la préparation viande/légumes/sauce tomate. Recouvrez avec les tortillas, l’avocat écrasé, une couche viande/légumes/sauce tomate et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de viande/légumes/sauce tomate. Versez alors la crème fraîche, et parsemez ensuite de gruyère râpé ou autre fromage de votre choix.
8- Enfournez pour 25 minutes.

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Boulettes de bœuf (Kefta) à la marocaine et sauce aux légumes

Boulettes de bœuf (Kefta) à la marocaine et sauce aux légumes

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Voilà une recette classique de la cuisine marocaine, épicée et surtout équilibrée ! Un plat pour 4 personnes, qui fait voyager les papilles 🙂

Ingrédients pour les boulettes :
🌸 500 g de bœuf haché 5% de MG
🌸 1/2 oignon
🌸 1 gousse d’ail
🌸 1 blanc d’œuf
🌸 1 càs de coriandre fraîche ou de persil frais (selon goût)
🌸 1 càc de cumin
🌸 1 càc de paprika
🌸 1/2 càc de gingembre en poudre
🌸 Sel & poivre

Ingrédients pour la sauce aux légumes :
🌸 1 grosse boîte de tomates pelées
🌸 1 oignon et demi
🌸 1 gousse d’ail
🌸 2 courgettes
🌸 1 poivron rouge
🌸 10 cl d’eau
🌸 1/2 càc de ras el hanout
🌸 1/2 càc de cumin
🌸 1 càc de paprika
🌸 1 càs de coriandre fraîche ou de persil frais (selon goût)
🌸 Sel & poivre

Préparation :
1- Commencez par préparer vos boulettes de viande : Pelez et émincez finement le 1/2 oignon et la gousse d’ail. Rincez, égouttez et hachez la coriandre. Mélangez la viande haché avec l’oignon, l’ail, la coriandre hachée (ou persil), les épices, le sel, le poivre et le blanc d’œuf. Formez 12 boulettes et réservez au réfrigérateur.
2- Pelez et émincez l’oignon et demi et la gousse d’ail. Rincez, coupez les extrémités et détaillez les courgettes en cubes. Rincez, épépinez et coupez le poivron en dès. Rincez, égouttez et ciselez la coriandre fraîche (ou le persil).
3- Faites revenir l’oignon durant 2 minutes dans une cocotte, puis ajoutez les courgettes et le poivron. Faites revenir durant 5 minutes en mélangeant régulièrement, puis ajoutez les tomates pelées, l’eau, les épices, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter environ 30 minutes.
4- Ajoutez les boulettes de viande à la sauce, et laissez cuire environ 15 minutes.
5- Au moment du service, parsemez de quelques feuilles de coriandre. Pour un repas complet, accompagnez d’un féculent de votre choix: pâtes, pommes de terre vapeurs, riz, ou couscous