Biscuits vegan fourrés à la figue (Figolu maison)

Biscuits vegan fourrés à la figue (Figolu maison)

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Petite, j’étais absolument fan des « Figolu » 🍪, ces biscuits fourrés à la figue qui ont certainement contribué à mon amour actuel pour ce fruit 😍. Le figuier de mes parents ayant déjà donné ses premières figues, j’ai eu l’idée de reproduire les biscuits de mon enfance, en version saine : sans beurre, sans huile et sans sucre raffiné. Naturellement sucrés, énergétiques et composés de bonnes graisses, ces biscuits sont une chouette alternative à ceux du commerce 🙂

🌸 100 g de farine blanche
🌸 100 g de farine complète
🌸 30 g de miel
🌸 100 g de purée d’amande bio
🌸 100 g de compote de pomme sans sucre
🌸 1 pincée de sel
🌸 110 g de figues fraîches
🌸 150 g de figues séchées

Préparation :
1- Dans un saladier, versez vos farines, le miel, la purée d’amande, la compote de pomme et la pincée de sel. Pétrissez l’ensemble quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Laissez reposez au frais.
2- Découpez en morceaux grossiers vos figues fraîches et séchées, et mixez-les ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3- Préchauffez le four à 160°C.
4- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte à biscuit avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une épaisseur de 0,5 cm maximum. Découpez ensuite des bandes de 8 cm de largeur, et déposez au centre de celles-ci le mélange à la figue dans le sens de la longueur. N’en mettez pas trop, au risque de ne pas pouvoir fermer votre biscuit. Rabattez les côtés de votre biscuit de façon à recouvrir le mélange à la figue.
5- Retournez votre boudin, aplatissez-le légèrement à la main et marquez-le dans le sens dans la longueur avec une fourchette. Découpez votre boudin en tronçons de 5 cm environ, et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
6- Enfournez pour 30 minutes.

Conseil : Si ce n’est pas la saison des figues fraîches, vous pouvez uniquement utiliser des figues séchées (environ 250 g au total). Dans une casserole, couvrez-les d’eau et laissez compoter à feu doux et à couvert durant 20 minutes environ. Laissez-les refroidir et mixez-les.

Total recette : 1934 kcal – 63L / 295G / 53P
Par biscuit (X30) : 64 kcal – 2L / 10G / 2P

Porridge du lendemain aux flocons d’avoine & graines de chia

Porridge du lendemain aux flocons d’avoine & graines de chia

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Nous voilà en été ! L’occasion de troquer son porridge tout chaud et réconfortant pour une version tout aussi saine, rafraîchissante et gagne-temps puisque ce porridge sans cuisson se prépare la veille. L’ « overnight oats & chia » est riche en fibres, en « bons gras », ainsi qu’en protéines, et vous permettra d’éviter les fringales en milieu de matinée !

Ingrédients :
🌸 200 ml de lait végétal (ici d’amande)
🌸 10 g de graines de chia (1 c. à soupe)
🌸 40 g de flocons d’avoine
🌸 Facultatif : un filet de miel ou de sirop d’agave

Préparation :
1- Dans un bol, disposez vos graines de chia et flocons d’avoine, puis versez par dessus votre lait et votre sucrant. Mélangez durant 1 minute pour que les graines et flocons se mélangent bien dans le liquide. Filmez le bol et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, et dans l’idéal toute la nuit. Les graines de chia et flocons d’avoines vont gonfler et rendront votre préparation plus compacte.
2- Agrémentez votre porridge avec des fruits frais de saison (ici des framboises), des fruits secs, des oléagineux entiers ou en purée, et dégustez.

Muffins aux framboises et aux pistaches

Muffins aux framboises et aux pistaches

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Encore des muffins ! En même temps, ils sont mignons, déclinables à l’infini et ils se transportent facilement. Parfait pour faire plaisir à ses proches et/ou collègues ! Depuis un moment je voulais tester l’association pistache/framboise. L’arrivée de ces dernières sur le framboisier de mes parents m’a donné envie de me lancer 🙂 Verdict plus que positif ! La framboise apporte son peps, et la pistache du croquant et un goût subtil. Voilà un oléagineux que j’ai laissé de côté depuis trop longtemps! Des muffins sains et légers, parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation. Miam !

Ingrédients pour 12 muffins :
🌸 180 g de framboises (fraîches ou surgelées selon la saison) + 12 pour la décoration
🌸 150 ml de lait végétal ou animal
🌸 3 œufs
🌸 180 g de farine semi-complète T110 (ou autre farine)
🌸 70 g de pistaches décortiquées et non salées (ou pistache en poudre/en purée) + 10 g pour la décoration
🌸 30 g de stévia (ou autre édulcorant : 50 g de sirop d’agave / 60 g de sucre complet ou blanc)
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez-y la farine, la stévia (ou autre édulcorant) et la levure chimique. Mélangez.
3- Versez le lait progressivement en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Réduisez en poudre vos pistaches à l’aide d’un mixeur de façon plus ou moins grossière (selon si vous aimez le croquant). Vous pouvez également utiliser de la poudre de pistache, ou encore de la purée de pistache.
5- Ajoutez vos pistaches à la préparation, ainsi que vos framboises préalablement rincées. Mélangez délicatement pour ne pas trop abîmez le fruit.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone. Concassez grossièrement vos 10 g de pistaches, et parsemez-en vos muffins. Ajoutez également une framboise au centre de chaque muffin en l’enfonçant légèrement dans la pâte.
7- Enfournez 20 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1420 kcal – 58L / 191G / 66P
Par muffin (X12) : 118 kcal – 5L / 16G / 6P

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Muffins aux cerises et au chocolat noir

Muffins aux cerises et au chocolat noir

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Le temps des cerises est courte 🍒, alors je profite toujours de leur arrivée en masse sur le cerisier de mes parents pour me faire de bonnes gourmandises saines et toutes légères. J’avais envie de changer de mon éternel clafoutis aux cerises, et j’ai eu un vrai coup de cœur pour ces muffins tout doux et moelleux à souhait, où le chocolat 🍫 et ce fruit forment un joli duo. Vous pouvez facilement séparer les proportions par deux, j’avais un stock assez important de cerises. Mais ces muffins n’ont quand même pas fait long feu ici 😋

Ingrédients pour 18 muffins :
🌸 500 g de cerises équeutées
🌸 200 g de crème fraîche à 4% de MG
🌸 4 œufs entiers
🌸 160 g de farine semi-complète T80 (ou autre farine)
🌸 50 g de poudre d’amande
🌸 30 g de stévia (ou autre édulcorant : 50 g de sirop d’agave / 60 g de sucre complet ou blanc)
🌸 50 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
🌸 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1- Lavez vos cerises et égouttez-les. Coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Réservez.
2- Préchauffez le four à 180°C.
3- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
4- Mélangez ensemble les ingrédients secs (farine, stévia, poudre d’amande et levure chimique), et ajoutez-les au mélange œufs/crème en remuant bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
5- Ajoutez ensuite le chocolat coupé en pépites, les cerises et mélangez à nouveau.
6- Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone.
7- Enfournez 25 minutes environ, selon votre four. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

Total recette : 1899 kcal – 81L / 246G / 72P
Par muffin (X18) : 106 kcal – 5L / 14G / 4P

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Crumble à la mangue et aux fraises

Crumble à la mangue et aux fraises

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S’il y a bien une association de fruit que j’adore,
c’est celle de la mangue et de la fraise. C’est donc tout naturellement en cette période des fraises 🍓 que j’ai eu envie d’en faire un crumble sans beurre et sans sucre raffiné ! Pour apporter une touche d’exotisme supplémentaire, j’ai choisi d’utiliser de la farine de coco 🌴 à la place de la farine traditionnelle utilisé dans la pâte à crumble. Certes, le résultat manque de croustillant du coup, mais pour moi le goût vient contrebalancer tout ça, tant c’est divin en bouche 😍

Ingrédients pour 4 personnes :
🌸  250 g  de fraises
🌸  1 mangue
🌸  30 g de poudre d’amande
🌸  30 g de farine de coco
🌸  40 g de sirop d’agave
🌸  1/2 citron vert

Préparation :
1- Préchauffez le four à 160°C.
2- Rincez et équeutez les fraises, coupez les en morceaux. Épluchez et coupez en dés la chair de la mangue. Dans un récipient, mélangez votre fruit avec le jus de votre 1/2 citron, puis disposez-les dans 4 ramequins individuels allant au four, ou dans un petit plat à gratin.
3- Préparez votre crumble en mélangeant dans un bol la poudre d’amande et la farine de coco. Ajoutez le sirop d’agave et pétrissez bien le mélange.
4- Répartissez votre pâte sur les fruits et mettez à cuire le tout durant 25 minutes.

Astuce : Si vous n’avez pas de farine de coco (rayon et magasin bio), vous pouvez utilisez de la farine de blé classique ou autre. L’avantage est que le résultat sera plus croustillant.

Par portion : 218 kcal – 8L / 30G / 5P

Banana bread/cake à la banane aux noix et figues séchées

Banana bread/cake à la banane aux noix et figues séchées

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J’avais depuis un moment envie de varier mes banana bread, pour changer un peu de la version chocolatée. J’ai donc opté pour une version avec des figues séchées et des noix, et j’adore ! 🙂

Ingrédients :
🌸 2 à 3 bananes selon la taille (environ 280 g de pulpe)
🌸 2 œufs
🌸 100 g de fromage blanc 0%
🌸 100 g de farine semi-complète T80
🌸 1/2 sachet de levure chimique
🌸 1 c. à soupe de miel
🌸 5 figues séchées (environ 80 g)
🌸 30 g de noix + 5 noix pour la décoration

Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une sorte purée, ajoutez les œufs et le fromage blanc. Mélangez.
3- Ajoutez la farine et la levure, et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4- Coupez en morceaux grossiers vos 30 g de noix, ainsi que vos igues séchées. Ajoutez-les à la préparation ainsi que le miel, et mélangez.
5- Versez votre préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, et déposez 5 noix pour la décoration.
6- Cuire au four durant 45 minutes environ.

Total recette : 1360 kcal – 41L / 198G / 42P
Par portion (X4): 340 kcal – 10L / 50G / 11P
Par portion (X8): 170 kcal – 5L / 25G / 5P

Omelette sucrée à la banane et au chocolat

Omelette sucrée à la banane et au chocolat

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Cherchant toujours à varier mes petits déjeuners, mon repas préféré de la journée, je me suis essayée à quelque chose qui me tentait depuis un moment : l’omelette sucrée ! Pour cette première, j’ai choisi de l’agrémenter de mon combo favoris : banane/chocolat 🍌🍫! En plus d’être bon et sain, ce petit déjeuner tient au ventre toute la matinée, je l’adopte !

Ingrédients pour 1 portion :
🌸 1 œuf entier + 2 blancs d’œuf
🌸 1/2 banane
🌸 10 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
🌸 1/2 c. à café d’huile de coco (ou autre huile)
🌸 Facultatif : 5 g de stévia ou 1 c. à café de sirop d’agave, d’érable…

Préparation :
1- Coupez votre 1/2 banane en rondelles. Concassez votre chocolat en pépites.
2- Dans un bol, fouettez à la fourchette votre œuf entier et les deux blancs, et éventuellement l’édulcorant.
3- Faites chauffez une poêle antiadhésive et déposez-y l’huile de coco. Une fois liquide, étalez-là sur toute la surface de la poêle avec un essuie-tout.
4- Lorsque la poêle est bien chaude, versez-y vos œufs battus, et déposez aussitôt les rondelles de banane et les pépites de chocolat par dessus. Laissez chauffez quelques instants. L’omelette est prête lorsqu’elle est cuite mais encore légèrement onctueuse.
5- Transvasez dans une assiette, et dégustez votre omelette comme telle, ou agrémentée de la 1/2 banane restante, de fruits frais, secs…